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全球一半食管癌在中国!医生忠告:家中5种食物,尽快撤下餐桌

55岁的邓先生出现进行性吞咽困难已经整整半年的时间了,但他却始终未到医院就诊,一拖再拖,邓先生的症状不仅没有好转,反而越来越重,刚开始吞固体食物很困难,现在,连水都喝不下去了。

半年的时间邓先生瘦了20多斤,在家人的劝阻下,他终于同意来医院,通过检查,邓先生被明确为食管癌

食管癌,非常容易被忽视的一种癌症,它的发病率远不及肺癌乳腺癌胃癌大肠癌,所以容易被忽视。

但是食管癌是全球第九大常见癌症,也是第六大癌症死亡原因,全世界每年新发食管癌60万余例,死亡54.4万例,其中近半数发生于中国。

遗憾的是,由于忽视,导致大多数食管癌被发现的时候已经是晚期,所以食管癌的预后很差。

食管癌的发病与多种因素有关,包括遗传、饮食、环境、HPV感染等,食管虽然不具有直接消化食物吸收营养的作用,却是连接咽喉和胃的重要器官,如果食管出了问题,吞下去的食物无法抵达胃,无法进食的痛苦,是常人所不能理解的。

由于食管是传输食物的管道,所以如果饮食不注意,很容易诱发食管癌的发生。

作为医生,今天想和大家说说,究竟哪些食物会诱发食管癌?

1、酒

很多人喜欢饮酒,但是要告诉大家的是,酒精会诱发食管癌。

2017年来自美国临床肿瘤协会最新数据显示:41%的口腔癌,23%的喉癌,22%的肝癌和21%的食管癌均与饮酒相关。

酒精本身不是致癌物,但是它的中间代谢产物乙醛却是世界卫生组织公认的致癌物,一项发表在国际顶级学术期刊《自然》名为“Alcohol and endogenousaldehydes damage chromosomes and mutate stem cells”的文章揭开了乙醛致癌的机制,乙醛会破坏染色体,造成干细胞突变。

我们在喝酒的时候,酒精在穿过食管的时候就会对食管黏膜造成损伤,我们的食管黏膜其实是非常脆弱的,长期的反复的慢性刺激,容易诱发癌变。

2、霉变食物

发霉的食物最好别吃,因为其中富含黄曲霉素,黄曲霉素是公认的最强致癌物,比砒霜的毒性还大。

很多地方要经历漫长的梅雨季节,如果存储不当,很容易导致粮食等食物的发霉,还有一些家庭,在制作腊肉等食物的时候,由于放置的时间很久,食物也发霉了,舍不得扔掉,于是洗洗继续吃,但是要告诉大家的是,水煮并不能彻底杀死黄曲霉素,因为其具有耐高温的特点。

霉变食物会增加多种癌症的发病率,其中就包括食管癌。

3、腌制食物

要想远离食管癌,腌制食物最好也不要吃,腌制食物里富含亚硝酸盐,摄入亚硝酸盐后,在胃内与蛋白质结合,形成亚硝胺,这是一种强致癌物。

亚硝胺是导致食管癌和胃癌的元凶。

腌制作为一种食品加工方法通常用于延长易腐食品的保质期。在中国,大约有0.68亿人消费腌制蔬菜,2023年浙江大学生物系统工程与食品科学学院章宇作为通讯作者在《BMC Medicine》发表了一项研究,这项研究利用CKB项目的数据评估了腌制蔬菜的消费与全因和特定病因死亡率的关系。结果表明,在中国经常食用腌制蔬菜与出血性中风和食管癌的更高死亡风险相关。

4、熏制食物

用烟熏制的食物,会产生一种叫苯并芘的致癌物,这种致癌物覆着在食物表面,在进食的时候就会进入我们的消化道,导致癌症的发病风险增加。

5、坚硬粗糙和烫的食物

我们的食管是一条狭窄的管道,作为运输食物的管道,不仅食物的成分会影响食管的健康,食物的形状和温度也会影响食管的健康。

如果喜欢进食坚硬粗糙的食物,很容易划伤食管,如果喜欢进食烫的食物,会直接烫伤食管,两种食物的组合,无疑会让食管炎症反复发作,时间长了,很容易诱发食管癌。

责任编辑: 王和  来源:医学原创故事会 转载请注明作者、出处並保持完整。

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