猪油是上世纪孩子的美好记忆，那时候在农村，家家户户厨房里都会有一个瓷罐子，里面装着白花花的猪油，想吃肉时用来解馋。那时候的猪油，都是自己家熬制的，刚出锅的猪油渣吃起来嘎嘣脆，用来炒菜、包包子，那叫一个香。
小时候，最开心的事儿就是吃上一碗猪油捞饭。蒸熟的白米饭盛入碗中，舀一勺猪油淋在米饭上，等一两分钟猪油融化，加入头抽，再加点葱花，能加点猪油渣就更好了，用勺子搅拌均匀一拌，可以开吃了，太香了。
不过随着大家饮食观念的改变，猪油也逐渐在家庭厨房中消失，所以这道简单的美味也在逐渐消失了。
之所以猪油逐渐消失，是因为猪油的饱和脂肪酸含量比较高，且含有大量的胆固醇，不利于心血管健康，所以就有了“猪油有害”的说法，慢慢地没人吃猪油了。
如今，大家主要吃的食用油都是植物油，被老祖宗吃了几千年的猪油逐渐退出历史舞台。然而，即使天天吃植物油，但很多人的胆固醇依然很高。猪油真的有害吗？还能不能吃？今天我们就来了解一下。
几十年的时间，人们的生活水平翻了好几番，过去一年能吃到肉的次数少之又少，而现在顿顿都有肉，导致营养过剩，脂肪堆积，所以并不能让猪油来“背锅”。
老话说“一勺猪油胜过十副药”，足以说明它的营养价值，有补虚、润燥、解毒等作用，含有丰富的胡萝卜素，可以促进发育、美容养颜、保护视力。
猪油具有特殊的香味，是植物油无法相比的，用猪油炒青菜，香味特别浓郁，而且口感滑润，特别美味。除了食用价值，猪油还有很多妙用，擦在皮肤上可以防止手足皲破；擦在皮鞋上可使皮鞋光洁柔软；和面加一块猪油，蒸出来的馒头膨松、洁白、香甜可口等。
BBC曾经评选出世界十大营养食物，肥猪肉（猪油）排在第8位，所以说，猪油是好东西，可以放心食用。不过，食用猪油首先是要控制总量；其次也要注意和其他植物油搭配食用。最最关键的一点，就是每人每天吃油的量应控制在25-30g。
下面给大家分享几种猪油的做法，味道很香，全家都爱吃。
一、熬猪油
准备猪板油、食盐、白糖、生姜、料酒、清水。
1、猪板油洗干净，切成小块，烧一锅开水，放入猪板油、姜片，加一勺料酒，煮3分钟捞出，沥干水分备用。
2、锅里倒入一碗清水，放入猪板油，开大火加热，水煮开后继续煮一会儿，把水分煮干，猪油就出来了，加入姜片，中小火加热，让更多的猪油析出。
3、用铲子不停地搅拌，让猪板油受热均匀，等到猪油渣变得颜色焦黄、干瘪后即可关火。准备一个瓷罐，加入几颗花椒、黄豆，再加一勺盐。
4、用漏勺把猪油渣捞出来，沥干油后加点食盐或白糖，直接吃香脆可口。或是留着炒菜、做馅，味道都特别香。猪油过滤到瓷罐里，凉透后放进冰箱保存即可。
二、猪油拌饭
1、蒸一锅大米饭，盛入碗中，趁热舀一勺猪油放在热米饭上，猪油受热融化后，加入适量生抽，撒上葱花，用勺子翻拌均匀即可。
三、阳春面
准备面条、猪油、香葱、食盐、生抽、鸡蛋、紫菜、熟白芝麻、青菜。
1、青菜摘洗干净，香葱剥洗干净后切末。起锅烧油，打入鸡蛋煎成荷包蛋。碗里加入一勺猪油、一勺生抽、一勺蚝油、少量盐，再放入紫菜、虾皮、熟白芝麻、葱花。
2、锅里倒入适量清水，烧开后舀一勺热汤倒入碗中搅拌均匀。把面条下入锅中煮熟，青菜用面汤烫一下，捞出放入汤中，即可食用。
