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蒸馒头别只加酵母,记得加2白,馒头暄软好吃有嚼劲,凉了也不硬

馒头是很多人爱吃的主食,搭配米粥、凉菜、炒菜都很不错,吃得好吃得饱。不过很多人为了方便,习惯在馒头店买现成的,或者去超市买速冻的,虽然这样省事,但还是自己做更好一些,花钱少又吃得健康。

别看蒸馒头费事,实际上熟练操作后做起来很简单,掌握一些技巧,次次都能做成功。教您一招,蒸馒头别只加酵母,记得加2白,馒头暄软好吃有嚼劲,凉了也不硬!这个方法这几年我一直用,回回馒头都蒸得好,全家人很爱吃。

到底怎么做呢?下面就来分享一下蒸馒头的详细做法,赶紧来看看吧。

【蒸馒头】

准备普通面粉、酵母粉、白糖、猪油、温水。(500克面粉、5克酵母粉、白糖和猪油各一小勺、温水260克左右,大约35度左右。根据实际情况按比例增加或者减少用量。)

1、大盆内放入面粉、白糖、酵母粉,用筷子搅拌均匀。然后分次加入温水,并且边倒边搅拌,加到无干面粉,都成为面絮的状态。(抓起面絮后不能太粘手,也不能太干吧)因为面粉的吸收性不同,水的用量可能不同,所以不要一股脑都倒进去。

2、面絮中放入一小勺猪油(用喝汤的勺子就行),用筷子搅拌几下,再下手揉搓,揉成比较光滑的面团。揉面时不要偷懒,想要馒头口感好尽量多揉搓。

3、揉好后,给盆子盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵,让它变成原来的两倍大。

4、发酵好了,面团会出现密集的蜂窝。将面团取出,撒些干面粉,在案板上反复揉搓,把空气排出。

5、揉光滑后,搓成长条,分成若干个小剂子。接着将剂子逐个揉光滑,并揉成馒头形状,放进蒸屉内。

6、蒸锅内加水,放入蒸屉,盖上锅盖,二次醒发。等到大约二十分钟后检验一下,馒头胚拿起来轻飘飘了,说明醒发好了。

7、开中大火加热,等冒气后计时,蒸够十五分钟。蒸好后关火,再焖五分钟,这样馒头就做好了,白白胖胖的招人喜欢,咬一口透着香气,非常好吃。

馒头蒸好后要取出来,放进筐中透气,放凉了也不硬。一些没吃完的馒头,等凉下来了用保鲜袋装好,绑好袋口,再放进冰箱冷冻,这样可以存放很久不变质。想吃了取出来,不用解冻,直接放进蒸锅内加热就可以了,还是很暄软。

蒸馒头和面时,记得除了加酵母粉,还要加2白!分别是白糖和猪油。

加白糖可以促进面团快速发酵。加猪油可以防止馒头开裂、发黄、干巴巴。这样蒸出的馒头又白又香,口感也好,非常不错。

责任编辑: 宋云  来源:关于我们吃喝的那些事 转载请注明作者、出处並保持完整。

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