中国自古以来饮食文化非常先进，说到吃，中国人也是将吃发挥到了极致，除了正餐的肉类和蔬菜。还有各种各样的小吃以及一些常见的家常小菜，说到小菜，花生米当属其一。花生可以做菜的时候放一点，吃起来非常的香，除了和菜一起炒，花生米也可以单拿出来油炸，油炸后的花生米香气四溢，越嚼越香，是饭桌上非常可口的下酒菜。
但是越简单的菜可是越有讲究，如何将这一道简单的花生米做好可是有很多门道。有些人为了炸出好吃的花生米，会在下锅炸之前用水泡，用烤箱烤，但是这样反而将做法变得非常复杂，最后做出来的花生米还是不尽人意。其实炸花生米很简单，只要炸的时候注意这一点，就可以让花生米变得更加香酥。
做花生米的时候千万不要泡水，泡过之后的花生米吸收了大量的水分，所以炸的时候很难炸透，发挥出它本来的香味。那么今天我们就给大家科普一个小窍门，让你轻松榨出香酥的花生米。
这个方法就是用啤酒泡花生。大家都知道啤酒中有很多气泡，那是因为啤酒中含有碳酸溶液，它会持续不断的分解释放出二氧化碳，而且啤酒中本来就有一股天然的麦香，这个过程不仅可以促进花生米的提香，还可以让花生米炸的更透，这样做出的成品不仅非常香脆，而且不容易回生，放的久一点也不会变软。
首先我们将花生全部剥壳去除花生米后用流水冲洗一遍，沥干水分后盛入盆中，接着我们向其中倒入啤酒，量不用太多，只要刚刚没过花生米就好，保持这样浸泡十分钟左右。
然后起锅烧热，将锅中的剩余水分蒸干后将啤酒和花生米一并倒入锅中，因为啤酒本就有容易挥发的性质，所以倒入锅中不一会，你就会看到啤酒已经蒸发干了，在这个过程中我们可以加入一些食盐炒匀。待啤酒全部挥发之后，我们放入适量的食用油，中温火加热至油温五成热，再慢慢转小火将花生米煸炒至散发出香味即可。
这样炸好的花生米，每一颗都又香又脆，这时候还可以根据个人喜好往其中撒入一些盐，用来做下酒菜再好不过了。这样简单的油炸花生米你学会了吗？
