很多人都爱吃米饭，做法比面食简单多了，把大米洗干净，加好水放进电饭锅里，盖上盖子就不用管了，太省事了。但是大家发现没有，饭店里的大米饭格外好吃，晶莹剔透，颗粒分明，口感还很有嚼劲，这是为什么呢？
自己在家蒸的米饭，一会儿很干硬，一会儿像稀饭一样，很不好吃，和饭店里的米饭差别太大了。明明买的大米还挺贵，蒸出来却不好吃，主要是没掌握正确的方法。
你是不是直接把大米洗干净就放进电饭锅里煮呢？别再这么做了，今天给大家分享蒸米饭的技巧，保证让米饭好吃10倍，每顿能多吃2碗饭。
蒸出好吃的米饭，要掌握这几个技巧：
1、新米比陈米好吃
市面上的大米有新米、陈米之分，陈米存放时间长，流失了很多营养，蒸米饭不香，口感也不好。而新米营养丰富，做出来的米饭香软弹牙，特别好吃。
2、大米淘洗的次数越少越好
小时候大米里有很多杂质和石子，需要淘洗很多遍。如今的大米都很干净，就没必要淘洗那么多遍了。因为大米的表面有很多营养物质，淘洗的次数越多，流失的营养也越多，导致米饭不香不好吃。一般淘洗1~2次即可，切记不要用手搓洗大米，轻轻搅动即可。
3、下锅前浸泡一下
大米比较干，如果直接蒸米饭，米粒比较干瘪，没那么饱满，而且还可能夹生。所以把大米淘洗干净后，先用清水浸泡一下，让米粒吸收一些水分，蒸好的米饭就会颗粒饱满，晶莹剔透，还能更快蒸熟，不夹生。
4、加水要牢记比例
蒸米饭时，水加多了就会很稀，水加少了就会很干，夹生。掌握好比例，口感才刚刚好。告诉大家，牢记一个比例，就是1:1.2~1.5。一杯大米，就加一杯半水即可，也可以用指头来测，水面高出一个指节即可。加水有讲究，加开水比冷水好，能更快煮熟。
5、水里加点食盐、白醋、香油
如果只用水来蒸米饭，能把米饭煮熟，想要口感更好，要加3样调料，就是食盐、白醋、香油，能让米饭更加香软，味道鲜美，而且晶莹剔透，颗粒分明，不会粘连。
牢记这5点，就能蒸出好吃的米饭了。下面我们一起来看看蒸米粉的具体步骤。
【蒸米饭】
1、根据家人的饭量，几个人就舀几杯米，倒入碗中加水淘洗2遍，再加点清水没过大米，浸泡20分钟。不用像糯米那样泡几个小时，大米泡久了容易烂掉。
2、把大米沥干水分，倒入电饭锅中，加入1.5倍的清水，加入少量食盐、白醋、香油，没有香油也可以用其他食用油，搅拌均匀后盖上盖子，选择煮饭功能，等待30~40分钟，米饭就蒸好了。
3、米饭蒸好后，立刻拔掉电源，打开盖子让水汽散掉，用饭勺把米饭搅拌散开。很多人说要焖一会儿，其实不对，那样会让米饭变稀，底部继续加热会起锅巴。蒸好后立刻开盖搅散，保证米饭颗粒孟敏，不会粘连，而且口感弹牙有嚼劲。
