无论是在中国的大城市,还是中小城市,无论是在偏僻小镇,还是在乡村,无论是在荒凉的戈壁,还是在人烟稀少的大漠,到处都可以看到招牌醒目的川菜馆,川菜是目前中国最流行的菜,而且人们吃起来很上瘾,川菜已成为中国八大菜系中的一枝独秀。川菜为什么这么火?
川菜是所有菜系中口味特征最显著的,麻辣是川菜最原始的魅力,这种口腔的刺激感,这种味蕾上的淋漓尽致,让人觉得吃得痛快,辣得回肠荡气,麻得九曲回转,舌尖上的多滋多味,把川菜推向了国民第一菜的至尊地位。接下来我们就一起来看看川菜的前十位,那么大家知道为什么火锅是第一位吗?看看其中哪一款才是你的最爱吧!
火锅是我们冬季常吃的一道四川菜,在中国可以说家喻户晓,其普及率是没有一道菜可以比拟的,传统的制作方式,简单便捷,食材多样,可以适合各类人群食用,火锅的口味以鲜汤,麻辣,鲜香为特色,取材简洁,不受地域的限制,所以深受老百姓的欢迎。不管去哪里都会有火锅的味道,所以也就不难怪为什么火锅是排在第一位的了。
其次就是水煮鱼:水煮鱼又称江水煮江鱼,最早流行于重庆渝北翠云乡。看似原始的做法实际做工考究,选新鲜生猛活鱼,花椒辣椒的神奇魅力,既去除了鱼的腥味,又保持了鱼的鲜嫩,口感滑嫩,油而不腻,满目的辣椒红亮养眼,辣而不燥,麻而不苦,“麻上头,辣过瘾”,让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂。
回锅肉是四川民间的传统菜肴,也称熬锅肉,会锅肉。因其历史悠久,食者甚众,遂成为别具风味的四川名菜。我国南北各地均有不同做法的回锅肉,口感华润,入口绵香。回锅肉是现在家家户户都必不可少的一道菜。
鱼香肉丝是川菜中特有的一种烧菜方式叫鱼香,其做法由炖鱼演变而来,味道甜鲜酸辣均有掺杂,此菜里脊肉经过划油,肉质鲜嫩不失咀嚼时的口感,配以独特的鱼香汁,其味道咸中有甜,甜中带酸,酸中带辣,吃过后口中回味久久,是一道比较有情怀的菜品。其鱼香味并不来自鱼,而是由泡红辣椒、葱、姜、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。
毛血旺成都闻名的小吃,其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。“血旺”指血豆腐,一样平常用鸭血,也有效猪血的,这道菜是将生血旺现烫现吃,所以取名毛血旺。“毛”是重庆方言,是粗糙、轻率的意思。
辣子鸡,是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一样平常以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种质料精制而成,营养丰盛,味道鲜美,虽然是统一道菜,各地建造也各有特色。但,其菜色泽红润亮丽,口感酥脆,肉质细嫩,可谓是男女老少都喜欢的美食,也是传统川菜的菜品之一。
不知以上6道川菜哪道是大家最喜爱的呢?