打开米缸，发现长了米虫，丢了觉得浪费、不丢吃起来又胆战心惊。网络上许多“预防米虫”的方法，包括储放时放入辛香料包，或者冷冻、冷藏，究竟该如何储藏米呢？
就像电视广告台词：花生是“电脑选的”，为了让挑嘴的台湾人吃到优质米饭，现在消费者所吃的米也是“电脑选的”，台湾大学食品科技研究所所长吕廷璋博士说。
米不只粒粒皆辛苦，连挑选包装也是粒粒皆仔细。当稻谷收割进入工厂储藏后，农夫会先用风鼓与筛网(稻谷筛选分离器)将混杂其中的小砂石、叶片吹走，接着才开始碾米，再用风吹走米糠，然后磨除掉胚芽的部分，就是我们日常食用的白米。这些如白玉般的米，将再通过细小的风管与感测器，汰换掉较小、发育较不完全、颜色不正常的米，最后迅速落袋、抽真空包装，成为完整的包装米。
然而，即使是电脑一颗颗筛选的米，还是可能有漏网的虫卵，因为，不管是哪种谷物都不可能“零检出”虫卵，最好的方法并非无谓追求无虫卵的米，而是用对方法储存白米。
米专家教你预防虫卵、吃得安心
在超市买米回家后，该怎么存放米？吕廷璋教授建议：
购买小包装的米。依照家庭使用的量来估算，每次购买的分量应在两周到一个月可以吃完的分量。另外养生风气盛，许多人改吃营养价值高的糙米，但糙米容易油耗，因此糙米更应该购买小包装，并在两周内尽速食用完毕。
在未开封前，将整包米直接冰到冰箱冷冻库。在-18℃的状态下冷冻隔夜到一天，冻死虫卵，隔天先回温后再拆封使用。
尚未使用完毕的米，密封后，再将米冰回冰箱冷藏，但要避免温度变化水汽凝结在包装内。
（本篇审稿顾问台湾大学食品科技研究所吕廷璋教授）
