相信现在越来越多的烹饪自媒体，让大家能够领略到专业厨师的水平，并且我通常能够看到他们在许多视频中非常熟练的掌握烹饪技术的样子，然而这些烹饪工具在大厨的手中却和我们平时在家使用的略有些区别，我们会发现大厨通常会用一个长柄的大勺来进行烹饪，而不是利用家中常见的那些木铲或者铁铲，这又是因为什么原因呢？难道大厨他们用不好铁铲，所以才会改用勺子吗？
既然对方已经是专业厨师，那肯定不会是因为使用工具的原因才使用勺子，有时候使用勺子所需要的技术含量还更高，因为大家都知道用勺子的时候是需要很大的力气才能将菜品方面经营的，而用铲子通常就可以轻松的做到，再者就是因为在外面的饭店，无论是街头的大排档还是高档的酒楼饭店做饭讲求的就是效率，如果使用铲子的话，必然会大大拖慢这个上菜的速度我们大家都知道，一般在厨师上菜的时候会挑选许多不同种类的调味料，而这些调味料有一些是将有一些是粉，也就是说液体和固体是都存在的，而如果使用铲子的话，通常液体就会直接从铲子边缘流下去，相信大家平时在做饭的时候也都会有这种体会。而一大锅菜的分量，如果掌握的不好，就会耽误很多的时间，所以这些大叔们都会用勺子来进行烹饪。
其次就是不仅有些菜品需要爆炒或者煸炒，还有一些菜品是需要炖煮或者其他的做法，那么这种做法就会导致菜品中的汤汁会比较多，而汤汁比较多的情况下，就不需要用勺子来盛，才能够显得比较方便，也不会泼洒到盘子的其他地方，因为大家都知道在越是高档的酒楼里对摆盘越是讲究，所以不能出现丝毫的纰漏。
而之所以大厨会选择勺子也是由来已久的，我们大家都知道，一般对一个餐厅里主要负责做饭的厨师都会叫做掌勺儿，从来没有听说过有人会叫这些厨师们掌铲。足可见得，从很久以前开始，厨师们就是用这种工具来进行烹调的，这也凝结了许多前人的智慧和实践经验的总结。不过大部分厨师在家自己烹饪的时候，通常还是会用上铲子，因为家里的锅也没有饭店里那么大，而且每次给家人做饭的时候对调味料的需求也没有那么大，所以也可以使用这些比较小的工具。
