好多朋友反应自己做的肉不够嫩，这其实就是没有正确上浆的原因，肉片或者肉丝经过浆制后，有去腥的作用，还会有充足的水分保证肉嫩的口感，同时会在肉的表面形成一层保护膜，避免直接和高油温接触而肉质变老，今天就为大家详细介绍猪肉，牛肉，鸡肉和鱼肉的上浆方法，记住各种调料和辅料的加入比例，保证你也可以把肉做的嫩滑爽口。
1.【猪肉上浆方法】
食材准备：猪里脊肉250克，食盐4克，60克清水，蛋清，淀粉20克。
2.【牛肉上浆方法】
食材准备：牛肉250克，清水100克，一个鸡蛋，10克生抽，小苏打两克，食盐3克，玉米淀粉35克。
3.【鸡肉上浆方法】
食材准备：鸡胸肉250克，清水50克，淀粉15克，食盐3克，蛋清。
4.【鱼肉上浆方法】
食材准备：鱼片500克，15克玉米淀粉，10克植物油，食盐7克，鸡精3克，胡椒粉两克，蛋清一个，葱姜适量，清水适量，啤酒适量。
好了今天的肉类上浆的方法就介绍到这里了，猪肉，牛肉，鸡肉和鱼肉是我们日常饮食中，吃到最多的4中肉类，想要做出来嫩滑爽口，就要学会上浆的方法，您若有什么更好的方法可以留言与我，我们共同学习美食的制作方法。
