时间过得飞快，离2024年过年不到半个月的时间了，2月9日就是除夕夜，作为除夕夜的重头戏就是一家人围着在一起吃顿“年夜饭”，新年是我们合家团圆的重要日子，无论你身在何处，无论路途多远，人们都会赶回家里与父母亲人团圆，大家一起吃上一顿团圆饭，一起其乐融融地辞旧迎新过大年。
年夜饭是是最为悠久的一种传统习俗，也是一年中最隆重，最丰盛的一顿饭，用美食来犒劳忙碌了一整年的人们，大家共聚天伦，尽享亲情的温暖。年夜饭不但丰富，还颇有讲究。家里长辈总是说，“过年吃三样，龙年财运旺”，表达了人们对美好生活的一种向往和美好祈愿，你知道是哪3菜吗？下面就给大家详细分享一下。
第一样、猪手，年夜饭这顿饭家家户户都是要吃猪手，寓意着“发财手”，要在新的一年里面发大财，抓大钱。过年吃猪手寓意着来年能抓到更多的钱，财源滚滚而来。
推荐菜谱【香辣猪手--发财猪手】
原料：猪手2个熟花生米1小碟干辣椒3个红曲米少许姜1小块八角1个桂皮1片小葱少许花椒少许冰糖1勺香叶1片酱油1勺料酒1勺油盐适量
制作：1.猪手凉水下锅，加入适量的姜片和料酒，大火煮开后捞出冲洗干净浮沫；
2.将焯好的猪蹄放入压力锅中，准备好卤制猪手的原料：八角、桂皮、花椒、干辣椒、小葱节、香叶、盐、冰糖和红曲米、姜片放入调料料钢球中，加入少许酱油和料酒，再放入没过食材一半的水；
4.加盖，大火煮开阀叫后转为小火十二分钟，捞出备用；
5.锅中放入适量的油，下入煮好的猪手和蒜瓣、干辣椒一起煸炒，起锅前放入熟花生米翻炒均匀即可。
第二样、白菜，白菜同“百财”谐音，有着“招财、聚财、发财”的寓意，白菜是餐桌上最常见的食材了，但是过年吃白菜寓意着“迎接百财”。
推荐菜谱【白菜豆腐包---百财兜福包】
原料：肉馅1小碗大白菜叶6-8片老豆腐1块胡萝卜半根姜末少许料酒1勺料酒1勺胡椒粉少许油盐适量
制作：1.肉馅和1块老豆腐加入少许盐、胡椒粉、料酒、淀粉和姜末等调味料，抓匀拌均匀后腌制一会儿；
2.烧锅水加入少许盐和几滴油，将大白菜叶放进锅中焯烫软捞出备用；
3.将白菜叶铺在案板上，中间包入准备的馅料，将白菜豆腐包包好；
4.烧锅开水，将白菜豆腐包放进锅中大火蒸上十分钟将其蒸熟；
5.将蒸熟的白菜豆腐包中的汁水倒进锅中，加入少许盐、胡椒粉等调味料，加入水淀粉勾芡，放入少许胡萝卜片进锅，熬煮成浓稠的芡汁；
6.将准备好的芡汁浇淋在蒸好的白菜豆腐包上即可。
导语：年夜饭，提醒“三样端上桌，旺财运气旺”，三样是啥?祈福纳祥迎新年
第三样、腐竹，腐竹与“富足”谐音，腐竹营养丰富，且容易被人体吸收，过年吃腐竹寓意着新的一年财运旺，生活富足安康。
推荐菜谱【腐竹烧排骨】
原料：排骨400克腐竹100克红椒1个冰糖1大块香叶2片八角1个姜片3片酱油1勺料酒2勺葱花1根胡椒粉少许油盐适量
制作：1.热锅凉油，加入少许冰糖放入锅中去炒，直至其完全融化呈棕色；
2.将排骨放进锅中翻炒，炒至排骨翻炒上色且微微出油；
3.加入八角、姜片等大料继续翻炒几下，加入少许料酒和生抽翻炒均匀；
4.加入适量的水，大火煮开转为小火，加盖炖煮20分钟；
5.再加入泡软的腐竹，加盖炖煮五分钟；
6.加入少许盐和胡椒粉调味，翻炒均匀；
7.最后加入红椒翻炒均匀，大火收汁即可。
