年糕，中国农历新年的应时食品，谐音“年年高”，蕴含着人们对新春的祝福，对未来幸福生活的希望。很多人以为只有南方吃年糕，其实北方也有做年糕的习惯。北方的年糕通常用黄米面做成，黄米面也叫黍子面，黍子是古时候说的“五谷”之一，现在一般叫大黄米，比较有粘性，用来做年糕和糯米有着异曲同工之妙。
南方制作年糕一般是个大工程，打糕、蒸糕的过程可是很辛苦的，所以想吃年糕一般都要等到过年，家里人都齐了一起动手才能吃上，一些地方腊月二十就早早的开始准备做年糕了，有“腊月二十做年糕，一岁更比一岁高”得说法，如果在家里随时想吃年糕，那又该怎么做呢？分享年糕家庭速成做法，一次做上几块都行，随时做随时吃，简单省事。
家庭版炸年糕做法
准备食材：糯米、白糖、红糖
1、做年糕需要糯米，用江米也可以，只要是粘性大的米就可以，提前用清水浸泡2个小时。
2、糯米放入锅中，电饭锅也可以，怎么省事怎么来，蒸到七八成熟。
3、将蒸好的糯米放入碗中，根据个人口味加入适量的白糖，用擀面杖将糯米捣成米糊状。
4、找一个大的浅不锈钢盘子，抹上一层油，将糯米糊平铺到盘中，厚度大约1厘米左右。
5、盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏1个小时左右定型，脱模后切成长方形备用。
6、放锅中油炸到表面金黄即可，因为糯米糊本来就是熟的，不需要炸太长时间。
7、喜欢甜的可以再熬一些红糖水，将其熬成糖浆，淋在炸好的年糕上即可。
——老井说——
还有一种更简单的做法，直接用糯米粉加水揉成团，切块直接油炸，但糯米粉的口感和蒸糯米是完全不同的，糯米粉比较瓷实，吃起来像韩式的年糕。用糯米制作的话口感会比较松软，可以根据自己的喜好来制作年糕。
