快过年了，大家肯定都在考虑年夜饭做什么菜吧？大鱼大肉少不了，美味的炸货更是不能少，过年高兴放肆一下，多做几样炸货，吃个痛快。
什么炸货好吃呢？过年必备的5款炸货，金黄酥脆，全家人喜欢吃，记得多做些！快来看看吧，这些炸货做法步骤详细，一做就成功，赶紧收藏别错过。
一、炸麻叶
做法：
盆内放入白糖、黑芝麻、面粉搅拌均匀，划分为两部分，一部分加开水搅拌均匀，另一部分加凉水搅拌成面絮，再揉在一起，变成光滑的面团。
处理好后，盖上盖子，静置半个小时。
接着取出面团，擀成薄薄一层，再切成菱形片。切好后，在菱形片上划几刀，再将一个角从中间穿过去，做成成品的形状，嫌麻烦可以直接炸菱形片。
锅内加油，烧到七成热，放入麻叶，中小火炸成金黄色，就可以捞出了。
二、炸小米锅巴
做法：
小米放进碗中，加水浸泡一个晚上，再将大部分水去掉，留下一小部分水，放进锅内蒸二十分钟。
然后将小米倒进大碗中，再加入鸡蛋、椒盐搅拌均匀。
接着加入少许面粉搅拌，揉成面团，再擀成比较薄的面片，时不时撒点面粉防粘。处理好后切成小块。
锅内加油，烧到五成热后放入面片，小火炸成金黄酥脆的程度，就可以出锅了。
三、炸豆腐肉丸子
做法：
五花肉冲洗干净，剁成肉糜，再加入葱姜末剁一剁，装进大碗中。老豆腐冲洗一下，抓碎放进大碗中，和肉馅搅拌均匀。
然后加入料酒、盐、花椒粉、生抽、鸡精搅拌上劲，再加入少许玉米淀粉搅拌均匀。
锅内加油，烧热到五成热后转中小火，虎口挤出丸子放进去，炸成金黄色，就可以出锅了，一口一个，越吃越香。
四、炸鱼柳
做法：
鱼柳解冻，冲洗一下，再切成小块，放进大碗中。然后加入柠檬汁、盐、黑胡椒粉搅拌均匀，腌制二十分钟。
另一个碗中打入鸡蛋搅拌均匀，再加入淀粉搅拌成糊状。
鱼块腌制后放进面糊中搅拌均匀，再裹上面包糠，放进盘内待用。
锅内加油烧热，放入鱼块，炸成金黄。待全部炸好后，再升高油温复炸一下，变得更酥脆好吃。
五、炸小酥肉
做法：
猪瘦肉冲洗一下，切成小条，也可以用五花肉，切好后装进碗中，再加入姜末、五香粉、盐、白胡椒粉、鸡精、鸡蛋抓拌均匀，腌制十五分钟。
腌制后加入淀粉抓拌，像裹上淀粉糊的感觉。
锅内加油，烧到五六成热，将肉条放进去，炸成金黄色。
全部炸好后，再升高油温，复炸一次，变成酥脆的外壳，就可以捞出装盘了。非常解馋的一道菜，老少皆宜，同时也是下酒菜，记得多做些呀，当心不够吃。
以上五道炸货都很不错，你更喜欢哪款呢？过年挑选几样做给家人吃吧。
