距离过年越来越近了，趁着现在还有时间，赶紧学做一些硬菜，到时候不管是除夕家宴，还是过年待客，都能轻松做好，一点不慌乱，而且人人吃得好，过年更开心。
做什么菜好呢？过年家宴，餐桌上必备5道硬菜，色香味俱全，大人小孩都爱吃！快来看看吧，照着做不愁没好菜。
一、椒盐虾
做法：
鲜虾去掉虾须和虾线，冲洗干净，姜末、蒜末、葱花、小米椒圈准备好。
虾放进碗中，加入料酒、姜蒜、生抽、白胡椒粉、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。
锅内加油，烧热后放入虾，炸成金黄色捞出。
接着锅内留底油，放入蒜末、小米椒圈炒出香味。最后倒入虾、椒盐快炒均匀，就可以出锅了。
二、糯米蒸排骨
做法：
排骨剁成小块，取中间的部分，浸泡半个小时，再清洗几遍，沥干水分。
然后排骨装进碗中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、花椒粉、豆豉、盐抓拌均匀，腌制半个小时。
糯米提前浸泡四个小时以上，泡到可以轻易碾碎后沥干水分，再加入生抽、老抽搅拌均匀，腌制一会儿。
接着取出排骨，裹上糯米，放进蒸屉中，再入锅蒸一个小时，至排骨糯米软糯可口。
最后蒸好了，撒上小米椒圈、葱花点缀，就可以端上桌了。
三、酱香鸭
做法：
鸭收拾干净，沥干水分。锅内加油，放入冰糖，小火翻炒，炒到冰糖化开。
然后加入黄酱、生抽、蚝油、老抽翻炒均匀。
接着放入鸭，再倒入料酒、姜片、八角，并倒入适量清水，没过鸭的水量，大火煮开后转小火，炖一个半小时，至鸭熟透。
大约一个小时的时候用筷子扎一下，能轻易扎透说明好了，若没好再延长时间。
最后转大火收汁，再斩成小块，装盘上桌。做法简单，老少皆宜，记得过年做一道。
四、干锅土豆鸡翅
做法：
鸡翅浸泡十分钟，再捏一捏，去掉血水。然后划上两三刀，装进碗中，再加入料酒、葱姜末、盐、生抽抓拌均匀，腌制一个小时。
土豆去皮洗净，切成略微厚的片状，清洗两遍待用。芹菜去掉根部和叶子洗净，切成小段。干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽，量多一些为好。
锅内加油，烧到六七成热，放入鸡翅，小火煎到两面金黄盛出。
接着放入土豆片，炸到金黄熟透，盛出待用。
炸好后留底油，放入豆瓣酱，炒出香味，再放入姜蒜翻炒，并放入干辣椒翻炒。
最后放入鸡翅翻炒，加入白糖、盐、芹菜翻炒，再倒入土豆片、鸡精翻炒，至芹菜断生出锅。装盘后撒上葱花、芝麻点缀。
五、菠萝牛肉
做法：
牛排切成小丁，装进碗内，再加入料酒、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀，腌制十五分钟。
菠萝去皮切小块待用。
锅内加油，烧热后放入牛肉翻炒，至变色断生，再倒入菠萝翻炒。最后出锅后撒点欧芹碎点缀，就可以上桌了。
以上五道硬菜太好吃了，过年一定要记得做，人人吃得好。
