做萝卜馅，焯水还是用盐杀水？都错了，做好这1步，鲜香不出水做萝卜馅，焯水还是用盐杀水？都错了，做好这1步，鲜香不出水
萝卜这么便宜，喜欢的话还不抓紧买，几十种做法，怎么做都好吃。昨天去菜市场，发现萝卜都大减价了，3毛的、5毛的都有，这买回来做一道菜还不到1块钱，简直不像是现在的物价。
萝卜中最好吃的做法，我认为只有两种，一种是炸萝卜丸子，一种是萝卜做馅，包包子或者包饺子。
但是，萝卜中水分较多，如果直接做馅，就很容易出水，搞得水汪汪的，一点都不好吃，也不好包。
那么我来问问大家，在做萝卜馅时，为了防止出水，你是直接用盐杀水，还是下锅焯水解决的？虽然都可以去除水分，但是这两种方法，我都不推荐，教大家1招，做好这1步，鲜香不出水。
【做萝卜馅】
用到：白萝卜、猪肉、葱姜、花椒水、盐、味精、生抽、蚝油、食用油
1、做馅料的第一步，当然是来处理肉馅，把猪肉洗干净以后，将其切成大块，然后放到绞肉机内。
2、绞碎以后，加上小半碗花椒水，来进行去腥，花椒水的去腥效果，远远超过了料酒，大家可以试试看。将其倒进去以后，用筷子大力搅拌，直至把水分打入肉馅内，表面不会浮着水分即可。
3、下面，将葱姜切碎以后，倒在馅料里，然后来点盐、味精、生抽、蚝油来调味，还可以少来点香油，进行充分搅拌，把肉馅完全搅拌均匀后，先放到一边备用，接下来就可以处理萝卜了，全程的难点在这里。
4、白萝卜清洗干净，把头尾切掉以后，切成细丝，或者直接擦成细丝，用家里的擦丝工具。擦丝以后，不要用盐杀水，更不要下锅去焯水，不然香味都没了。正确做法应该是，起油锅，烧热以后倒入白萝卜，翻炒到萝卜丝变干，关火出锅。
5、倒在油锅中炒一下，萝卜丝中的水分就消失了，而且香味还会更浓郁，这就是“做好1步”。等炒好的萝卜丝，完全晾凉了以后，就可以将其倒在肉馅里了，将其充分搅拌一下，让萝卜丝和肉馅充分混合，混合好以后就可以拿来包包子、包饺子啦。
