每年的春季，南方的雨水特别多，今年也不例外，这不已经连着下了好几天的雨，天色都是阴沉沉的，人感觉头昏脑胀的，胃口也不好，心情特别烦躁，必需要用美食才能拯救烦躁的心情。今天给大家分享一道味道特别棒的肉末日本豆腐，这道菜是我家餐桌上的常客，以清蒸的方式来制作这道菜，蒸一蒸就可以上桌，营养健康还不上火。这道菜的主要特点是口感鲜嫩，味道鲜美，大人孩子都特别爱吃。
日本豆腐又称鸡蛋豆腐、玉子豆腐、蛋玉晶，其质感类似豆腐。它采用鸡蛋为主要原料，辅料为纯净水、植物蛋白、天然调味料等，经科学配方精制而成。它虽然叫日本豆腐，却和豆子没有丝毫关系，它的口感比普通豆腐好很多，光滑细腻，营养也更加丰富，它融合豆腐的爽滑鲜嫩，鸡蛋的美味清香。它集美味、营养、健康于一身，在消费者中享有很高的地位。
【肉末日本豆腐】
食材：日本豆腐4条，五花肉150克，鸡蛋1个，小米辣1个，葱叶适量，盐适量，蚝油5克，生抽20克，鸡精少许，料酒少许。
烹饪方法：
第一步：日本豆腐去掉外壳，切成薄厚差不多的片，不要切大厚，0.4厘米左右的厚度就行。
第二步：把切好的日本豆腐摆到盘里，碎掉的和头尾不要摆进去，留着有用。
第三步：把五花肉清洗干净，去掉肉皮，再把五花肉剁成肉末。
第四步：把剁好的肉末放入大碗里，加入零碎的日本豆腐。
第五步：加入适量盐，5克蚝油，20克生抽，少许鸡精，少许料酒，用勺子把日本豆腐压碎，再用筷子搅拌均匀，腌制10分钟。
第六步：小米辣清洗干净切成圈圈，把辣椒籽去掉，葱叶清洗干净切成葱花。
第七步：把腌制好的肉末倒入豆腐中间，用勺子在中间压一下，压一个小窝出来，在小窝里打入一个鸡蛋。
第八步：锅里放入适量水烧开，放入蒸架，把盘子放到蒸架上，盖上盖子，大火蒸15分钟。
第九步：蒸好不要马上取出来，放在锅里焖5分钟，再取出来，然后撒上红椒圈和葱花即可，美味的肉末日本豆腐，鲜嫩爽滑，好吃极了。
小提示：
1、日本豆腐从袋子里取出来，尽量小心一点，别弄碎了。
2、腌制肉末的时候生抽别加太多，颜色不要太浓了，影响颜值。
3、小米辣只做点缀作用，可加可不加，看个人喜欢。
