春暖花开，又到了万物复苏的季节，也到了品尝“春味”的最佳时节。春天有很多的时令蔬菜和野菜上市，3月正是菠菜生长最为鲜嫩之时，这时的菠菜叶片翠绿肥嫩、营养价值也较高，被人们称为“春天第一鲜”。
菠菜是春天里最常见的绿叶蔬菜之一，它味道鲜美、营养丰富，富含维生素C、叶酸、铁元素、纤维素以及各种营养品物质，春季适量常吃，有利于润肠通便、促进消化，增强免疫力。
菠菜的做法有很多，最常见的做法有做菠菜汤、凉拌或做馅包饺子，今天我再分享一个它的不一样做法，随手一蒸出锅太香了！一起来看看吧：
首先要注意，菠菜有尖叶和圆叶之分，我们在挑选时最好选择尖叶菠菜，因为圆叶菠菜相对对尖叶菠菜含水量少，草酸含量更高，吃起来口感又涩又粗糙；而尖叶菠菜水分含量比较大，吃起来更加水嫩鲜甜。
1.先把菠菜摘洗干净，根部如果较老可以去掉不要，下锅焯水30秒后，捞出过凉水，沥干水分后切细备用；菠菜因为含有草酸，所以做之前一定要先焯水。
再取一把粉丝放入大碗中，加入没过粉丝的温水，将粉丝泡软后，捞出粉丝放到菜板上切细备用；
再准备2个鸡蛋磕入碗中，充分打散后下入油锅中，煎成大小均匀的鸡蛋碎后，盛入盘中备用；
一把干虾仁放入碗中，加温水泡软备用。
2.然后把上面准备好的所有食材一起放入盆中，再加入一匙食盐、少许胡椒粉和适量的油，搅拌均匀后再加入适量的面粉和玉米淀粉，比例约为1：2，面粉和淀粉不需要加太多，边加边用力捏一捏试试，加至能将馅捏成团就可以了。
3.然后再将调好的馅料分成均匀的几等份，用手握着将其团成一个个紧实一点的小菜团子。接着把团好的菜团子放到盛有玉米面的盆中，滚动几圈让其表面均匀地裹上一层玉米面。每裹好一层玉米面后，蘸上一点点水，增加它的黏性，然后再继续放到玉米面中翻滚，，一直重复这个动作，直到玉米面将菜团子均匀地包裹好，看不到里面的馅时即可。
4.提前烧一锅开水，然后放上蒸屉，再在蒸屉中铺上一层打湿的笼布（笼布打湿再铺可以防止粘连），接着将玉米面菠菜团子放到蒸屉中摆好，继续大火蒸10分钟左右。
5.时间到了后关火，再焖上2~3分钟后开锅，香喷喷的菠菜团子就做好了。
菠菜这样做真的是太好吃了，3月，抓紧吃这“春天第一鲜”，比荠菜营养，比韭菜鲜，别不懂吃！
