今天跟大家分享三杯鸡的做法，说起三杯鸡，可能有部分人不知道，我就来跟大家普及一下这道菜；三杯鸡原本是一道江西菜，后来流入台湾，被台湾发扬光大了，这道菜的特别之处就在于不外加一滴水，用三杯汁就能做出让人心动的一道菜，大火收汁后味道几乎都能融入肉中，超级下饭
三杯鸡的三杯是哪三杯呢？其实三杯分别是芝麻油，米酒，酱油，比例按照2：1：1，另外，三杯鸡的点睛之笔在于九层塔的运用，九层塔呢，就是属罗勒种类，是一种泰国罗勒，我们平时常见的是甜罗勒，甜罗勒叶比较圆，而九层塔叶比较尖，香气也比较浓烈；在东南亚，台湾常用的香料就是九层塔，而我们做三杯鸡，意面青酱也必不可少
下面分享台式三杯鸡的做法，正宗好吃，简单易学，一起来试试吧！喜欢这道菜的朋友们记得收藏哦
食材：鸡肉、葱姜蒜、九层塔、生抽、料酒、冰糖、米酒、芝麻油、酱油
步骤：
1.买一只鸡处理干净，切成鸡块，反复冲洗去血腥，放入碗中，加1勺生抽，1勺料酒，少许麻油腌制半小时，再准备适量葱，蒜瓣，姜片备用
2.锅中倒入第一杯，也就是芝麻油，先放入蒜瓣和姜片还有葱段煸香，再放入四到五颗冰糖炒至融化，最后加入我们腌制好的鸡块翻炒至焦脆，变色
3.接着倒入我们的第二杯，也就是米酒，大火翻炒出香味，同时酒味也在蒸发，大概汤汁收得差不多就好
4.最后倒入我们的第三杯，酱油，翻炒均匀，在糖的作用下鸡块能迅速上色，入味，当鸡肉收汁至黏稠后，加入一半的九层塔，继续翻炒两分钟，又放入剩下一半的九层塔，翻炒均匀，即可出锅
