中国民间素有“清明蔗,毒过蛇”的说法。其实这倒不是说清明时节所有的甘蔗都有毒,而是警示大家这个时候有毒的甘蔗比较多,大家吃的时候千万要注意!
甘蔗性平,味甘,归肺、胃两经,具有生津解渴,滋阴润燥等功效,自古以来便是养生佳品。唐代诗人王维便有言“饮食不须愁内热,大官还有蔗浆寒”。
不过,作为制作蔗糖的原材料,甘蔗中含有丰富的糖分,一方面,这让它的味道尝起来甘甜可口,另一方面,这也导致甘蔗容易在气温升高的情况下发生霉变。
一般来说,甘蔗都是秋冬季收获,第二年清明时节的甘蔗,相当于是越冬甘蔗,已经储藏放置了一整个冬天,加上此时天气日渐回暖,正是容易产生霉菌的好环境,甘蔗发生霉变的可能性那是相当的大~
霉变的甘蔗其实大家都见过,就是“红心”甘蔗。切开后,它的断面上有一些红色丝状物,这种丝状物里含有一种神经毒素,不仅毒性强,且临床上无特效治疗方法,通常潜伏期是2-5个小时,有的人也可能在进食2天后发病。吃得越多,中毒越深,反应越快。
轻度中毒者会有头晕、恶心、腹痛、呕吐、腹泻等症状,也有的人还会有排出黑色大便的现象。如果腹泻严重引起血压下降的话,中毒者还有可能出现视力模糊、幻觉和震颤。此时应及时就医。
而严重的中毒者就不只会有上述表现了,可能还会出现抽搐、瞳孔散大、流口水、大小便失禁等。这种情况是非常危险的,如果抢救不及时,中毒者可能会因毒素侵犯中枢神经系统导致呼吸衰竭而死;即便抢救回来了,也有可能留下后遗症。
那么,应该怎么挑选甘蔗?
1.红心甘蔗绝对不能买也不能吃。
2.不直的甘蔗最好不要买,弯的可能是有虫口。
3.尽可能轩外皮有光泽,挂有白霜的,且颜色越深,甘蔗越甜。
4.有异味、质地较软的甘蔗不要买。
另外,还得提醒大家一下,现在市场上有很多小贩现场将甘蔗榨汁卖,大家买的时候应该注意是用哪种甘蔗榨的汁,不明来源的甘蔗汁最好不要喝。