好吃的菜肴讲究色香味俱全，代表外观的“色”更是被摆在了第一位。而外观指的可不是只有菜肴本身，还包括了整个摆盘和餐具的搭配。美联社
好吃的菜肴讲究色香味俱全，代表外观的“色”更是被摆在了第一位。而外观指的可不是只有菜肴本身，还包括了整个摆盘和餐具的搭配。
“美食与美酒”（Food& Wine）杂志副总编辑拉姆(Chandra Ram)表示：“厨师都知道，客人会花很多时间来研究他们的餐盘。”
拉姆说：“所以，这是开饭前的另一个细节，至少可在视觉上奠定下基础。这对那些他们深知会出现在Instagram上的菜肴来说，更是如此；漂亮的餐具可以带来更好也共容易被分享的形象，并有助餐厅的营销。”
法兰克福年度全球家居用品贸易展览会 Ambiente餐饮总监卡斯特尔(Thomas Kastl)指出：“厨师和餐厅都在放弃传统的食物呈现方式。最新趋势包括了手工制餐具，或受大自然启发的不规则形状，如树叶或贝壳。”
他补充，尤其是纯天然、可回收又耐用，且意味着“脚踏实地、传承和工艺”的炻器，更是卷土重来。
消费生活网站Apartment Therapy编辑唐纳文(Blair Donovan)指出，Food52和Soho Home等品牌的餐具设计，都采用了“不完美”风格；居家百货品牌Crate& Barrel设计师福特(Leanne Ford)所设计的Kiln奇特餐具，看起来就像是刚从拉坯轮车上拿下来一般，而葡萄牙Julo陶器系列，则是利用蓝色和棕色活性釉创造出动态图案。
在Apartment Therapy2024年家居设计调查中，荣登新趋势的扇贝装饰，也从饰品变成餐具，其波浪的边缘，尤其适合呈现较小的开胃菜和甜点。
“美食与美酒”的拉姆表示：“厨师们告诉我，他们利用图案精美的盘子，来讲述他们的故事；复古的餐具风格，可能意味着厨师是受到父母或祖父的影响。”
伦敦食品设计实验室Kitchen Theory主厨尤瑟夫(Jozef Youssef)和他的团队，针对菜肴颜色如何影响时客对盘中食物的看法，进行了调查。
调查发现，多数人认为红色餐盘的食物更甜，适合放置甜点；黄色餐盘让水果看起来更美味；蓝色和绿色则会让菜肴看起来更健康。
好吃的菜肴讲究色香味俱全，代表外观的“色”更是被摆在了第一位。而外观指的可不是只有菜肴本身，还包括了整个摆盘和餐具的搭配。美联社
