在广东去饭店吃饭，当一桌人坐下后，首要任务除了点菜，便是用茶水冲洗杯子、碗筷，这是广东人独特的餐饮习惯，俗称“啷碗筷”。而且多数餐厅备有茶水盆子，方便顾客倒掉茶水。很多北方人对于烫碗筷行为表示很不理解，今天我就来跟大家一起探讨一下背后的原因，真的太真实了。
第1个原因：一种饭前仪式。
广东人的烫碗筷已经成为了一种传统习惯。特别是老一辈，他们坚信即使作用不大，这一动作也能带来心理上的安慰，仿佛为食物加了一道安全防线，使就餐更加安心。若少了这一烫碗步骤，他们可能会觉得这顿饭少了点什么，吃得“混身不自在”！
第2个原因：社交礼仪的作用。
广东人烫碗筷的习惯不仅限于个人，他们往往会主动为同桌的人烫碗筷。这一举动不仅体现了广东人的细致周到，也是交流的一部分。而与长辈共餐时，主动给他们烫碗筷，显得尊重有礼貌。
第3个原因：去除餐具表面的污垢。
还有一些人烫碗筷是嫌脏。广东的气候环境十分炎热潮湿的，蚊虫，苍蝇也是比较多的。碗筷容易滋生细菌，而且每个餐馆的营业状况略有不同，所以热茶水烫碗筷，即使不能消灭细菌，多少也能冲冲表面灰尘、油渍和残留的洗涤剂。
第4个原因：使食物更美味。
广东人对“吃”有着极高的讲究。他们认为，用热茶水烫过的碗筷不仅有了茶香，还可以提升了餐具的温度感，使得食物的口感得到了升华。
第5个原因：头道茶水不喝。
广东人爱喝茶，泡茶时，头道茶水一般是会倒掉不喝的，此工序名为“洗茶”。旧时，广东人便利用这第一道茶水来清洁茶具，这一传统沿袭至今，不仅限于茶具，更扩展至冲洗餐具了。
