你身边总有一两个朋友,即便朋友圈天天晒美食但仍然是瘦子。其中原因,可能与所在城市有关。是的,说的正是那些瘦瘦的广东人!
根据中国疾病控制中心发布的数据报告,在全国被统计的31个省(区、市)中,广东地区的超重率只有26.2%,远低于全国平均水平,排在倒数第五。毕竟,谁能想到以吃福建人闻名的大广东还能时刻保持自己“小蛮腰”的身材。
不得不承认:美食再多,广东还是多产瘦瘦的靓仔靓女。
胖是因为吃的方法不对
有关保持身材的秘诀,全在广东人的食谱里。
单单广州的小吃,就可以撑起南方版的“报菜名”了:云吞、拉肠、濑粉、艇仔粥、双皮奶、姜撞奶、鸡公揽、沙河粉、萝卜牛杂、麦粟香饼......
琳琅满目的广式早茶
粤菜最基本的烹调技法就是炒、烫、焖、扒、煎、炸、蒸、烤、炖煲、卤等。以上技法中,广东人比起其他省份的居民,更偏爱蒸、白灼(烫)、炖煲、煮食制材。
粤菜菜系中,广州菜爱“蒸”。早上到广州的茶楼喝茶,一笼笼美味可口的点心都装在小小的蒸笼里。虽然大多点心都是蒸制的,但却各有各的美味。
潮州菜爱“煮”。潮汕人喜欢用热水煮制肉丸和涮牛肉,只要时间把控恰当,肉质的弹性就可以保持最佳状态;
潮汕火锅,清淡原味
客家菜爱“蒸”和“焖”,梅菜扣肉的做法中最重要的一步就是将盖着梅菜的五花肉放到锅里长时间蒸制焖煮。
食物的烹饪在一定程度上可以降低脂肪的摄取。比如,广东菜中较多使用文火炖煮,就可以使得食物中的饱和脂肪酸降低30%~50%。
只要吃的方法对,即便这么爱吃和敢吃的广东人,身上的脂肪也不会多。
没有青菜=饭白吃了
曾经,我被一个广东朋友无情吐槽过:“你这么油腻,一定是青菜吃少了吧?”
广东人的饭桌必须有绿油油的一碟纯青菜,北方的豆角排骨炖土豆里的豆角,不算。在广东吃饭,你要是没点青菜,服务员都会诧异:那个……不要青菜吗?!
白灼菜心
广东人对青菜是有要求的。因为气候原因,北方人吃菜,喜欢大捆大捆的贮存腌制。而广东人吃青菜,必须要最新鲜的绿色时令蔬菜。
阿姨们每天都会到市场里选购当天刚采摘的菜心,回家仔细摘拣,用滚水烫熟,再淋上鲜美的耗油生抽,“白灼菜心”就做好了。
感受下广东人对青菜的要求
对青菜的执着一定程度上保证了广东人饮食结构的健康合理。国家卫生计生委疾控局发布《中国居民膳食指南(2016)》就指出,中国居民每天摄入的蔬菜量需保持在300~500克。2011年广州市城区居民平均每标准人日蔬菜摄入量为384.4 g,高于全国平均水平。
蔬菜含硫有机物、膳食纤维和抗性淀粉等是减肥的活性成分,在增加饱腹感、促进脂肪代谢等方面有较强的疗效。
宁愿食无肉,不可食无汤
问:广东人特别是广东媳妇最怕的是什么?
答:最怕日日要煲靓汤
尽管有研究指出,长时间熬煮汤可能会导致食材营养物质的流失,但由于气候湿热,汤水是广东人饮食中很重要的一部分。
广东人习惯饭前喝汤,饭前喝汤还可以使人放慢吃饭的速度,使大脑的“过饱中心”有充足的时间关闸,而不至吃得过多。
在广东人的心里,青菜和靓汤都对保持身体健康有着神奇的作用。所以,下次跟广东人吃饭,轮到你点菜的时候,千万别忘了最后要点个汤,再加一碟青菜。
诱惑再大,运动不能少
根据《2017互联网体育消费报告》,中国网民中最爱足球运动排名前6的分别是:中山、惠州、广州、达州、佛山、深圳,这6个城市中,有5个是广东省的。
除此之外,广东人还“攻占”了篮球的爱好者宝座,深圳成了最爱篮球之城和最爱徒步之城,东莞、广州、佛山也都名列前茅。踢完足球打篮球,打完篮球去徒步,迈开了腿,想胖也难。
广州运动APP使用人群占比,排名第二。
广东还能保持国内低水平的肥胖率,饮食和生活习惯非常重要。