你家冷冻库时常塞满满吗？其实这是很糟糕的冷冻库！以下帮大家汇整常见的错误摆法、食物该如何处理再冷冻、如何包装，最后还会告诉大家怎么收才能让冷冻也井井有条。
文章目录
哪里做错了？
冷冻前可以做那些处理？
该怎么包才好呢？
冷冻库最强整理术！
用那些东西装食材比较好？
哪里做错了？
▲糟糕的冷冻库。（图片提供／台湾广厦）
以下5大点，是大家经常会犯的NG点，下次冷冻前，稍微留意一下，让食材寿命更加长久吧！
▲冷冻库５大NG收纳。（图片提供／台湾广厦）
╳买回来原封不动直接冰冷冻
要是因为嫌麻烦，食材买回来直接冰冷冻，食材容易与空气直接接触，是造成水分流失以及氧化的原因！
╳只包保鲜膜就冷冻
很多人以为只包保鲜膜就OK了，但只有保鲜膜无法保留食材水分！应该要包上保鲜膜后再放进冷冻保鲜袋才正确。而且光包保鲜膜会乱七八糟，不好整理。
╳连同保丽龙托盘一起冷冻
托盘内残留许多空气，冷冻时容易导致食材干燥！就算麻烦，也不能连同托盘一起冷冻。
╳看不到内容物就冷冻
不能把装进半透明袋内的食材直接冰冷冻。为了要确认里面是什么食材而一直开着冷冻库，会导致冷冻库的温度上升，害其他食材变质。
╳袋口没封好就冷冻
食材曝露在冷空气下，会因水分流失，和氧化降低美味度，也不卫生。而且也怕袋中的食材会掉出来。
冷冻前可以做那些处理？
可以用水分或调味料在食材上形成保护膜，或事先汆烫。只要做点处理，便能防止水分流失与氧化，让食材更好吃！
处理1“液体保护”锁住美味！
冰渍冷冻
连同水一起冷冻的冰渍冷冻，是利用冰的薄膜来防止食材干燥。重点是倒入能淹过整体食材的白开水，再充分冷冻。
（图片提供／台湾广厦）
腌渍冷冻
和液态的调味料一同冷冻，便能做好保湿对策！而且在烹饪时不需要再加调味料，省去许多料理的时间。另个好处是能让食材更加入味。
（图片提供／台湾广厦）
处理2“事先汆烫”锁住新鲜！
杀菁
汆烫能让食材品质下滑的酵素停止作用，非常适合运用在蔬菜冷冻。用滚水将食材烫至颜色鲜翠，常温放凉后再冰至冷冻库。
（图片提供／台湾广厦）
Tips也很推荐抹盐冷冻！
在切块鱼肉上抹盐静置一会，擦干释出的水分后冰冷冻。可以锁住鱼肉的鲜甜，维持食材的品质。
（图片提供／台湾广厦）
该怎么包才好呢？
“我知道要把保鲜袋内的空气排出来，但到底该怎么包才好呢？”这个疑问，就在这里一次帮你解决！首先要介绍直接将食材放入保鲜袋内的冷冻包装方式。试着将所有保鲜袋的空气都排出来吧！
包法1用力挤光所有空气！预防水分流失，锁住美味
把食材放进保鲜夹炼袋内，确实将里面的空气排出来。双手用力挤压空气排出袋外，再密封夹炼袋。像是菇类这种有弹性的食材，可将食材推到底部再用卷的排出空气。
（图片提供／台湾广厦）
排除空气的方式
1.让夹炼袋袋口中央留个透气孔，把两端封住。
2.把食材集中到保鲜袋底部，由下往上压出空气。
3.待空气完全排出后，将夹炼袋完全密合。
4.用手把食材摊平至保鲜袋的每个角落，将整体弄成扁薄状。
（图片提供／台湾广厦）
▲弄成扁薄状！薄度的基准大约是这样。（图片提供／台湾广厦）
包法2用保鲜膜少量分装，美味度＆便利度都升级！
保鲜膜的好处是能与食材的表面紧密贴合，防止食材水分流失与氧化。少量分装的好处还有，用多少拿多少。尤其是分切好的蔬菜、肉和鱼这类表面容易干掉的食材，更需要用保鲜膜紧密贴合包覆，再放进保鲜夹炼袋内，排出空气后冰冷冻。
（图片提供／台湾广厦）
分装的方法
1.摊开比食材还要宽2.5倍的保鲜膜。
2.将保鲜膜对折覆盖住食材并排出空气。
3.食材再对折后，放入保鲜袋内冰冷冻。
4.要烹调时，剪出需要的分量，再马上把剩下的食材冰回冷冻库。
（图片提供／台湾广厦）
冷冻库最强整理术！
只要照着处理，冷冻库不会再乱七八糟：
▲整齐清爽的冷冻库。（图片提供／台湾广厦）
1.做好断舍离
跟整理房间一样，一开始要做的就是冷冻库的断舍离。只要小东西一多，就无法进行整理整顿。先把里面所有东西都拿出来，再来开始整理。尤其是过多的保冷剂，只要留下需要的分量，其余的都丢掉。吃剩的冷冻食品和不知道何时冰冷冻的食材都尽速一次消耗完毕，还冷冻库清爽的空间吧！
（图片提供／台湾广厦）
2.内容可视化
用不透明的塑料袋和保鲜盒，或是用保鲜膜一层层卷起来的食材，根本看不到里面到底是什么食物。每次打开冷冻库还要花时间去确认里面装的是什么，容易导致冷冻库的温度上升。重点是要将食材放进透明的容器或保鲜袋内，最好能一目了然。也可以用奇异笔在外包装写上食材名称，或把包装标签贴在外部也OK。
（图片提供／台湾广厦）
3.物品归定位
依食材类别或目的决定好摆放位置，拿取归位会意外地顺畅！特别建议要空出“小东西、用剩食材”的空间。这个空间要配置在显眼的地方，而且要尽速将这区的食材消耗掉。利用保鲜容器或书挡将空间区隔开来，就算有地方空出来了，其他食材也不会倒下来，冷冻库就不会变得杂乱无章。
（图片提供／台湾广厦）
4.一个月整理一次
只要做到归定位的步骤，接下来只要维持整洁即可！每个月只要找一天（举例设定在月底），整理出用剩的食材和一直冰在冷冻库的食材，这些“最好尽快吃完”的东西。只要煮个咖喱、汤品或是火锅这类只要把食材丢进去就能完成的料理，一口气吃完的话，便能迅速清完冷冻库。
用那些东西装食材比较好？
为了能让食材完美冷冻和做得好吃，要向各位介绍非常便利的工具。只要用了这些工具，冷冻食材一定会变得更方便！
1.冷冻保鲜夹炼袋
保鲜袋最重要的就是一定要买可冷冻的！偏厚的材质可以保护食材在冷冻库不会水分流失和氧化。建议买能确实密封的双层夹炼袋。比起买有花色的，不如买全透明的保鲜袋，可以看清楚里面装什么。
（图片提供／台湾广厦）
2.保鲜膜
冷冻保存最忌讳干燥，保鲜膜是最强的伙伴！可以紧密包覆食材，再放入保鲜袋内，更能防止流失水分和氧化。
（图片提供／台湾广厦）
3.保鲜盒
经常会用于整理含有水分的料理或小型食材。保鲜盒的密封性高，只要掀开盖子一角，就能直接用微波加热，非常便利。
（图片提供／台湾广厦）
4.不锈钢托盘
把装进保鲜袋内的食材，均等地平铺在托盘上再冰冷冻会很方便。塑成扁薄状冷冻，便于在冷冻库内直立式整齐收纳。
（图片提供／台湾广厦）
5.保冷剂
在食材上再放上冷冻的保冷剂，可以防止冷冻库门开关时造成的温度上升。想让食材尽速放凉时也很方便。
（图片提供／台湾广厦）
6.微波蒸笼
经常用于使用微波炉加热解冻冷冻食材。可以均匀加热，轻松就能吃到美味料理。
（图片提供／台湾广厦）
7.米饭保鲜盒
虽然米饭可以用保鲜膜冷冻，但冷冻米饭还是推荐使用米饭保鲜盒！可以冷冻等分量的米饭，还可以堆叠收纳，又能不解冻直接微波。
（图片提供／台湾广厦）
8.磨泥器
用于把冷冻姜磨成泥。冷冻食材很硬，选个有稳固底座，底部有集中盒的款式吧。
（图片提供／台湾广厦）
9.制冰盒
可以冷冻浓缩状的液体。像是红酒、咖啡，或是冷冻果汁，可以做成甜点。
（图片提供／台湾广厦）
