香菜是烹饪中非常重要的香辛料，因有一种独特的香气，所以才叫香菜，土话也叫芫荽，大家当地都叫它什么名字呢？
香菜的价格一直都比较贵，只是我们买的少感觉不出它的贵，步入冬天后，价格更是越来越高，几根大香菜基本都要5-6元了，如果遇上下雪天气，要10多元了。这时我的小妙招就派上用场了，趁现在便宜多买一些，按照我的方法保存，放半年都不会坏，吃的时候和新鲜香菜一样，听起来很不错吧。首先购买香菜的时候要选新鲜的，看下叶子有没有发干发黄的，香菜梗不要软趴趴的，新鲜香菜就和新鲜芹菜一样特别脆，水分很足，这种口感最好。
这是赶集买的新鲜香菜，1元一小捆，大概有7棵左右，买了3块钱的能吃7-8天，北方人的冬天非常喜欢喝羊汤，滋补又御寒，羊汤一定要撒点香菜才更出味，所以冬天吃香菜多的原因就是喝汤多。先把香菜清洗干净，晾干水分，一定要晾干水分，切记不要有水，不然会影响保鲜效果。把控干水分的香菜切成均匀的小段，根据自己平时用量切就行，洗干净切好再次吃的时候就非常方便了。
把切好的香菜按照自己一顿要吃的量用保鲜膜密封包裹好，我买的3块钱香菜大概能包50-60份吧。这个方法也是我无意间发现的，有一次香菜切多了，以前都是放个小碗里，再次吃的时候香菜要么蔫了，要么就是水分蒸发比较干瘪，非常影响口感，这应该是很多人遇到过的问题。然后我就随手撕了一块儿保鲜膜把香菜包好直接放冰箱冷冻了，过后也忘了吃，直到有一天家里没香菜了，突然想到冰箱还冷冻这呢，本来以为肯定冻坏了或者口感不好，结果打开一看不管是颜色还是香味都和之前刚包好的一样，吃起来口感完全没变，无意间发现了这个神奇的小窍门，真的是太实用了。
像这样把香菜用保鲜膜包紧，这就是我一次吃的量，每次吃拿出一块儿直接倒入锅中，非常方便，这个方法特别适合香菜价格昂贵并且爱吃香菜的朋友，能省不少钱呢。除了省钱，重点是口感也和新鲜的一样，两全其美。如果直接把香菜放冰箱，没几天香菜就会蔫了，水分蒸发后口感就会大大下降。
香菜曾被一度评为黑暗料理，我们当地还有一种特色水饺就是香菜猪肉水饺，你吃过香菜饺子吗？其实我小时候也不吃，长大后竟然很喜欢它的味道，有没有和我一样的？它富含丰富的营养和维C，能很好的保护肠胃，保护视力的作用，手机党、熬夜党要多吃香菜哦。
