爱喝咖啡的你，知道以健康的角度来说，一天喝多少杯咖啡最适当？你可能已经看过许多报导，有的说2至3杯，有的说3至4杯，感觉上取中间数字“3杯”最好。不过千万要注意，这些报导提到的医学研究，多半针对一般健康状况的人；如果你有某些慢性疾病，或是生活、饮食习惯不同，3杯可能反而不利健康；而该怎么喝咖啡，研究结果差异也很大，以下6大族群需要特别留意，快来看看你喝对了没？
慢性病患
1.代谢症候群相关共病
如果你患有慢性病，咖啡的影响会因疾病种类而异。特别是与代谢症候群相关共病方面。2024年发表于权威期刊《临床内分泌与代谢杂志》的文献，显示每天喝3杯咖啡（或摄取200至300毫克咖啡因），能降低48.1%同时罹患两种以上心血管代谢疾病（如糖尿病并发中风）的风险。
但如果遇到高血压患者，以上的好处就无法享用了。根据2022年刊登于《美国心脏协会杂志》的研究结果发现，收缩压大于等于160毫米汞柱，或舒张压大于等于100毫米汞柱的严重高血压患者，若每天喝2杯（含）以上咖啡，心血管疾病死亡风险将翻倍（2.05倍）。
2.慢性肾病
自1990年开始在荷兰鹿特丹地区开展的长期研究，发现在年龄大于70岁的人群中，每天多喝一杯咖啡，eGFR会增加，不过低于70岁的人群，则没有呈现这种相关性。
由于咖啡属于高钾食物（3杯以上易导致血钾过高），因此如果是肾病第三期以上、需要限钾的患者，务必咨询医师建议。
3.痛风
肝胆肠胃科医师钱政弘引述研究指出，咖啡的利尿作用有助于尿酸排泄，若每天喝4到6杯，痛风发作率甚至能减少40%至59%。不过务必需多喝水，才能配合代谢。
久坐族
如果你是上班一坐就是6到8小时的“黏椅族”，咖啡可能是您的救命恩人。2024年发表于《BMC公共卫生》的研究，发现每天坐超过6小时且“不喝咖啡”的人，全因死亡风险高出1.58倍，这种“久坐死亡风险”在喝咖啡的人身上居然观察不到。这显示咖啡中抗发炎物质可能抵销久坐的代谢危害。
必须要注意的是，这份研究针对的是喝咖啡与久坐之间的关系，并没有包括久坐与其他饮食或生活习惯之间的关系。也就是说，你可以因为自己久坐，透过喝咖啡降低一些健康风险，但是一般卫教中经常强调的“减少久坐、多站起来走动”的建议仍须维持。
减重族
想靠咖啡瘦身？科学家告诉你咖啡因确实有用，但加了料就破功。一份刊登于2023年《BMJ医学》的研究发现，血液中咖啡因浓度较高的人，身体质量指数(BMI)与体脂量普遍较低。这项研究推估，每增加100毫克咖啡因摄取，能提升每日约100大卡的能量消耗。
不过喝的是哪一种风味的咖啡是有差别的，美国塔夫茨大学2025年发表于《营养学期刊》的研究发现，若在咖啡中加入过量的糖与脂肪（奶油），咖啡降低死亡风险的益处会完全消失。这项研究建议一杯咖啡糖不超过半茶匙，奶油或半脂牛奶不超过1大匙。
轮班、熬夜
2025年《欧洲心脏期刊》发现，在中午以前把咖啡喝完的人，能降低16％全因死亡率及31％心血管疾病死亡风险，但一整天分散喝的人观察不到护心效果。研究认为这与太晚喝咖啡会干扰褪黑激素（与抗癌、抗发炎相关）有关。
因此，除非是偶尔熬夜一天，喝咖啡并非是夜晚提神的好方案。综合台日睡眠名医江秉颖及宫崎总一郎等的建议，遇到轮夜班的情况，上班前尽量调整睡眠时间与下午两到四点时段重叠，因为这个时段（与半夜两到四点）都是人体最容易感到睡意的时候。
素食、贫血
这类群体最需要注意营养素的“竞合”关系。一项发表于《阿兹海默症期刊》的研究，间接说明茶与咖啡中的单宁酸会与铁质结合，结果影响了认知功能。
单宁酸与铁质的关系，对于素食及容易贫血者是重要议题，因为素食者的铁质来源以植物性饮食为主，贫血的其中一个原因是缺铁，如果日常饮食中摄取的铁质受到影响，就会影响身体健康。因此建议素食与有贫血倾向者避开用餐前中后立即饮用咖啡，以确保铁质吸收率。
熟龄与更年期前后
年长者最担心的骨松与认知衰退，最新的两份研究带来了翻转。2025年发表于《科学报告》的研究发现，每天摄取超过168毫克咖啡因（约2杯咖啡）的人，骨松风险降低了60％。此结果推翻了以往咖啡导致骨松的绝对负面说法。
而脑力维持方面，同年澳洲梅铎大学团队于《阿兹海默症杂志》发表研究指出，每天喝1到3杯咖啡的长者，其解决新问题、逻辑推理能力的衰退速度明显慢于不喝或大量饮用者。
