第一种：瘦牛肉
推荐吃法，青椒小炒牛肉
食材准备：牛里脊，青椒2个，大蒜，姜
腌肉料：生抽1勺、老抽半勺、蚝油半勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、淀粉1勺、食用油1勺
调味料：生抽1勺、蚝油半勺、盐适量、白糖少许（提鲜）、豆豉少许（可选）
做法步骤：
第一步：切牛肉（关键！）
牛肉洗净，逆着纹路切成薄片（约2～3mm厚），逆纹切能切断肌肉纤维，吃起来才嫩，不塞牙
放入碗中，依次加入：生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，用手抓拌均匀
加入淀粉抓匀，最后淋入一勺食用油封住表面（锁水防粘），腌制15～20分钟。加淀粉和油是牛肉嫩滑的关键，千万别省！
第二步：处理青椒
青椒洗净，去蒂去籽，斜刀切成滚刀块或菱形片（不要切太薄，保留一点厚度，炒出来有口感）蒜切末，姜切丝备用
第三步：滑炒牛肉
锅烧热，倒入稍多一点的油（约2勺），油温六七成热（微微冒烟）
倒入腌好的牛肉，大火快速滑散，炒至牛肉变色（约七八成熟），立刻盛出备用
这一步全程大火、动作要快！牛肉变色就出锅，炒老了就柴了。
第四步：炒青椒
锅中留底油（不够就再加一点），放入姜丝、蒜末、豆豉（有的话）爆香
倒入青椒，大火翻炒1分钟左右，炒至青椒表面微微起皱、断生但仍保持翠绿，加少许盐给青椒入个底味
第五步：合炒出锅
将滑好的牛肉倒回锅中，沿锅边淋入1勺生抽、半勺蚝油，撒少许白糖提鲜，大火快速翻炒均匀（约20～30秒），让调料裹满食材，出锅装盘！
第二种：生蚝
推荐吃法，蒜蓉蒸生蚝
食材准备：生蚝，大蒜，小米辣葱花
蒜蓉酱调味：食用油3勺、生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许、蒸鱼豉油少许（可选）
做法步骤：
第一步：处理生蚝（关键！）
生蚝用刷子刷洗干净外壳，去除泥沙和附着物
用生蚝刀（或平口螺丝刀）从生蚝侧面缝隙处插入，贴着上壳划一圈，切断闭壳肌，打开上壳
取下上壳，保留蚝肉和下壳，检查蚝肉是否完整，去掉碎壳渣
用清水轻轻冲洗蚝肉（不要泡，冲一下即可），沥干水分，放回壳中摆盘
开壳技巧：用厚毛巾包住生蚝防滑，刀尖从铰合处（尖头那一端）插入，扭动撬开，注意安全别伤手。
第二步：炒蒜蓉酱（灵魂所在！）
蒜切成细末（不要拍碎，要切的，口感更好），小米辣切圈
锅中倒入3勺食用油，小火烧热（油温四五成热，手放上方能感到温热即可）
放入三分之二的蒜末，小火慢炒，不停翻动，炒至蒜末微微金黄、香味四溢（约1～2分钟）全程小火！大火蒜末一秒就焦，发苦就毁了。
关火，加入剩下的三分之一生蒜末（这叫"金银蒜"，熟蒜出香、生蒜出鲜，层次感拉满）
趁余温加入：生抽1勺、蚝油半勺、白糖少许，搅拌均匀，蒜蓉酱就做好了
第三步：铺酱、蒸制
用小勺将蒜蓉酱均匀铺在每个生蚝肉上，每个蚝铺满一层，蒜蓉酱的量不要吝啬
蒸锅加水大火烧开，水沸腾后再放入生蚝
大火蒸5～6分钟即可（生蚝中等大小的5分钟，大个的6分钟）
第四步：出锅点缀
取出蒸好的生蚝，每个上面淋几滴蒸鱼豉油（没有可不放）
撒上葱花和小米辣圈点缀
想要更香？可以烧一勺热油，浇在葱花和蒜蓉上，"滋啦"一声，香气瞬间炸开！
第三种；南瓜子
推荐吃法，南瓜子仁拌菠菜
食材准备：菠菜，南瓜子，大蒜，小米辣
调味料：生抽1勺、香醋半勺、香油1勺、盐适量、白糖少许、白芝麻少许（可选）
做法步骤；
第一步：处理南瓜子仁
锅中不放油，小火放入南瓜子仁
不停翻动，炒至微微发黄、能闻到坚果香味（约2～3分钟），立刻盛出放凉
炒过的南瓜子仁比直接吃的香脆很多，而且放凉后会变得更酥脆。注意全程小火，炒过了会发苦。
第二步：焯菠菜（关键！）
菠菜去老根，摘洗干净，大棵的对半切开
锅中烧水，水开后加入一小勺盐、几滴食用油（保持菠菜翠绿）
放入菠菜，焯水40秒～1分钟，变软变色立刻捞出
捞出后马上过凉水（或冰水），降温后挤干水分，切成4～5厘米的段。焯水这步不能省！菠菜含大量草酸，不焯水吃起来涩嘴，还会影响钙和锌的吸收。
第三步：调酱汁
取一个小碗，依次加入：生抽1勺，香醋半勺，香油1勺，白糖少许（提鲜），蒜末，小米辣圈（爱吃辣就多放）搅拌均匀，酱汁就调好了。
第四步：拌匀装盘
将菠菜段放入大碗中，倒入调好的酱汁，用筷子从下往上翻拌均匀（不要使劲揉搓，保持菠菜的形态）装盘，表面撒上炒好的南瓜子仁和少许白芝麻。南瓜子仁一定要最后撒，不要提前拌进去，否则被酱汁泡软就失去酥脆口感了！
第四种：口菇
推荐吃法，口菇鸡蛋豆腐汤
食材准备：口菇，嫩豆腐，鸡蛋，从，香菜
调味料：食用油1勺、盐适量、白胡椒粉少许、香油几滴
做法步骤；
第一步：处理食材
口蘑去蒂，用清水冲洗干净，切成3～4mm的薄片（不要切太厚，薄片更容易释放鲜味）
嫩豆腐切成1.5cm左右的小方块，放入碗中，加入少许盐的温水浸泡5分钟（去豆腥味，而且豆腐更嫩不容易碎）
鸡蛋打入碗中，充分搅散备用，葱切葱花，香菜切小段
第二步：煎口蘑（鲜味的关键！）
锅中倒入1勺食用油，中小火烧热，放入口蘑片，先不要翻动，让底部煎出金黄色（约1分钟）
再翻面煎另一面，煎至口蘑两面微黄、出水变软，能闻到浓郁的菌菇香味。煎口蘑是这道汤好喝的核心！煎过的口蘑会释放大量鲜味物质，汤色也会更奶白，比直接水煮鲜10倍。
第三步：煮汤
口蘑煎好后，往锅中加入适量开水（一定要加开水，汤才会浓白），大火烧开
水开后煮2分钟，让口蘑的鲜味充分融入汤中
放入切好的豆腐块，转中小火煮2～3分钟。豆腐下锅后不要大力搅动，用勺背轻轻推动即可，不然豆腐容易碎成渣。
第四步：淋蛋花
保持汤面微微沸腾的状态，将蛋液沿着筷子或勺背，细细地、转圈淋入锅中（不要一股脑倒进去，否则蛋花太大不好看）
蛋液入锅后不要马上搅动，等5～6秒蛋花凝固成型后，再用勺背轻轻推动，蛋花浮起即可关火
第五步：调味出锅
加入适量盐调味，撒入少许白胡椒粉（去腥提鲜，和菌菇汤是绝配），滴入几滴香油，撒上葱花和香菜，出锅！
