菜市场转一圈，红薯堆得跟小山似的，价格也便宜。别小看这土里土气的东西，老辈人拿它当半年粮，是有道理的。通便、补钾、控糖、护血管，一样不落。今儿说三个吃法，甜的咸的都有，换着花样来。
一、红薯银耳羹
这碗羹润，秋冬喝着嗓子舒服，早上当早饭也合适。
银耳一朵，提前用凉水泡两小时，泡开后把根蒂剪掉，撕成小朵。撕得越碎越容易出胶。红薯选红心的，甜度高，去皮切滚刀块。再备几颗红枣去核，一小把枸杞。
锅里加足水，放银耳和红枣，大火烧开转小火，慢炖四十分钟。四十分钟后银耳开始出胶，汤变稠，这时候下红薯块，接着炖二十分钟。红薯炖到用筷子一戳就透，加冰糖化开，撒枸杞焖五分钟。
盛出来晾温，银耳滑溜溜的，红薯软糯香甜。这羹不放糖也行，红薯和红枣本身的甜就够了。晚上喝一碗，第二天早上上厕所顺顺当当。
二、红薯蛋挞
蛋挞皮买现成的省事，想自己做的也行。红薯蒸熟压成泥，加一点牛奶搅匀，铺在蛋挞皮底部，别铺太满。
蛋挞液简单：一个鸡蛋、一百毫升牛奶、一勺白糖，搅到糖化开，过筛两遍更细腻。把蛋液倒进挞皮里，七分满就行，烤的时候会膨胀。
烤箱提前两百度预热，中层烤十五到二十分钟。看到挞皮起酥、表面出现焦糖斑点就好了。没有烤箱的，空气炸锅一百八十度烤十二分钟左右，一样成。
这蛋挞底是红薯的绵密，上面是蛋奶的嫩滑，比纯蛋挞多一层香。孩子当点心吃，比外面买的强，起码知道里头搁了啥。红薯本身的甜味能少放不少糖。
三、山药红薯百合汤
这汤清甜，晚上喝不占肚子，还安神。山药和红薯都补脾胃，百合润肺清心，凑一块儿正合适。
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山药选铁棍的，戴手套削皮切段，泡水里防黑。红薯去皮切块。干百合提前泡半小时，鲜百合就不用泡，掰开洗净就行。
锅里加水，放山药和红薯，大火烧开转中火煮十五分钟。筷子能戳透山药了，下百合，再煮五分钟。百合一变透明就关火，煮久了就化了。喜欢甜的搁一小块冰糖，不搁也行。
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这汤放凉了也好喝，山药面面的，红薯甜丝丝的，百合带着微微的脆。晚上看电视当甜品，比吃零食强。
这三样轮着做，红薯银耳羹早上喝，蛋挞下午当点心，山药百合汤晚上喝。红薯虽好，一次别吃太多，吃多了胀气反酸。血糖高的朋友，红薯当主食吃，别当菜，吃了红薯就少吃两口米饭。
正上市的东西，新鲜又便宜，趁这会儿多吃几回。身子顺了，厕所通了，腿脚有劲儿，比啥补药都实在。
