寒露一过，秋意更深，气温明显降了下来。这个时节，一锅热气腾腾的菌菇汤，是很多家庭餐桌上的标配。香菇、猴头菇、木耳、金针菇等等从山林间走来的食材，提鲜增味，老少皆宜。
但笔者想说的是，菌菇对癌症患者的价值，远不止“提鲜”这么简单。
研究证实：菌菇或可辅助癌患康复
菌菇之所以被研究者反复关注，与它体内的几类活性成分有关：
麦角硫因(天然抗氧化剂)
β-葡聚糖(免疫调节潜质)
大型真菌多糖(辅助激活抗癌免疫监视系统)
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1.患癌风险降低的膳食相关性
美国宾夕法尼亚州立大学团队发表于《Advances in Nutrition》的系统综述和Meta分析发现，与不吃菌菇的人相比，每天吃18克菌菇的人，患癌风险低45%。（医理备注：此研究属于流行病学观察，证实了“经常吃菌菇等健康膳食与低患癌风险”存在显著的正相关性，但并非直接的因果结论。）
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2.有助于抑制肿瘤增殖转移
实验室研究显示，菌菇中的大型真菌多糖具有显著的免疫调节特性，在细胞与动物实验中表现出能重新激活机体的抗癌免疫监视系统，从而辅助抑制肿瘤的转移。
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3.或有助于延长生存期
MD安德森癌症中心专家Santhosshi Narayanan博士在梳理2000多项相关研究后指出，食用菌菇的癌症患者可能活得更久，这可能与菌菇作为膳食补充，能够帮助部分帮助患者耐受更多次化疗有关。
不同菌菇，各有侧重
菌菇是一个大家族，不同品种的营养侧重点不一样。癌患可以在不影响常规治疗的前提下，根据自身膳食胃口选择：
香菇
维生素D含量比大豆高20倍。
更重要的是，香菇中提取的香菇多糖已作为免疫调节辅助药品进入临床，上世纪80年代日本学者开展的随机对照研究显示，香菇多糖联合化疗治疗晚期胃癌和结直肠癌，生存期显著延长。
此后的多项系统综述和Meta分析也证实，香菇多糖辅助疗法联合化疗能改善患者的生活质量、延长生存期。
猴头菇
实验室数据显示，食用后在体内会产生干扰素，能增强机体抗癌作用。猴头菇还有一个突出的功效：降低胃酸、保护胃黏膜，非常适合化疗期胃肠道反应较重、消化不良的患者。
杏鲍菇
杏鲍菇的多糖含量在常见食用菌中明显偏高。其活性成分杏鲍菇多糖和菌丝体多肽，在体外实验室研究中表现出免疫调节和抗肿瘤活性。
还富含蛋白质和膳食纤维，对改善食欲、促进消化有帮助，适合放化疗后胃口不佳的患者日常食用。
平菇
含有的侧耳菌素和菌菇核糖核酸具有抗病毒作用。实验证明，平菇子实体的浸出液对小鼠肉瘤S-180有较强的抑制作用。
（注：此结论仍在动物实验阶段，不等同于人体临床疗效）。
金针菇
富含赖氨酸和精氨酸，其中的朴菇素能辅助增强机体对恶性细胞的抗御能力。
灵芝
传统上用于补气安神、止咳平喘，属于菌菇的一种。
现代药理学认为灵芝提取物、灵芝多糖、灵芝孢子粉等对调节性T细胞(Treg)有调控作用，进而可用于肝癌、肺癌、皮肤癌等肿瘤的防治的一种辅助性膳食或药理研究方向。
几点提醒
1.野生菌菇，最好不吃。很多流传的“毒菌菇鉴别方法”都是错误的。大家不要采集和食用不熟悉的菌类，请务必核对食品物理标签，一定从正规渠道商超购买有产地和合格标识的房培菌菇。
2.菌菇一定要炒熟煮透，不生吃，不半生吃。癌症放化疗期间患者免疫力极低（白细胞偏低），菌菇一定要彻底炒熟煮透，绝不吃半生不熟的食物，以防发生致命的真菌或细菌感染。
3.补充高浓度真菌制剂前必须遵医嘱：如果患者计划服用高浓度的灵芝孢子粉、菌菇多糖胶囊等保健品，必须先咨询您的主管肿瘤科医生，因为高浓度真菌提取物可能会在肝脏中干扰化疗药或靶向药的正常药物代谢。吃菌后如出现恶心、头晕、呕吐、幻视、幻听，要立即就医。吃菌时不喝酒。
