在秘鲁南部的一个印加遗址，考古学家发现了两个保存很好的冻干土豆，而它们的历史估计已有500年。
这些被称为“chuño”的土豆，是在秘鲁西南部阿卡里山谷的坦博维耶霍遗址（Tambo Viejo）发现的。这项发现最近发表在《田野考古学杂志》上。
这两个土豆保存在陶罐里，状况极佳，形状和颜色看起来与现在的土豆一样。领导这项挖掘工作的卡加利大学考古学教授利迪奥·瓦尔德斯告诉福克斯新闻，这两颗土豆的保存状况“非常好”。
Two freeze-dried potatoes from the Inca period were recovered from a sealed jar in Peru, offering rare insight into ancient Andean food preservation and trade. pic.twitter.com/KkowoBL1m6
— Tom Marvolo Riddle (@tom_riddle2025) June 15, 2026
研究指出，冻干土豆只能在寒冷的高海拔山区制作，因此在沿海地区发现这种食物的证据，不仅十分罕见，而且也充分证明了印加人曾在其庞大的帝国境内运输这种食物。
考古学家分析，当时印加帝国四处兴建工程，动用大量人工，需要供应伙食。因此，国家官员很可能从仓库中调集了大量的冻干土豆，并用骆驼运输到各地。
新鲜土豆很容易腐烂。为了解决这个难题，印加人发明了冻干土豆，制作方法是将土豆暴露在山区冬季夜晚的严寒中，然后在白天强烈的阳光下解冻。重复上述步骤后，土豆会被踩踏并晾干，制成黑色的冻干土豆。而在坦博维耶霍遗址发现的白色土豆，是用天然有毒且味道苦涩的土豆制成的，需要先冷冻，再浸泡数周，最后晾干。成品轻盈便携，可保存数年。
坦博维耶霍是一个印加遗址，自2018年以来，该遗址发现了许多珍贵的文物，并且几乎都是之前未曾见的。
这项发现也进一步揭示了古代文明所食用和保存的食物。例如，意大利考古学家去年在古庞贝城发现了保存完好的食物残渣，包括水果和蚕豆；今年4月，在瑞士的一次考古挖掘中发现了一块烧焦的、有2000年历史的罗马面包。