你家的不沾锅用了多久？出现刮痕、锅底变形，或越煮越容易沾黏，还能继续用吗？标榜“不含PFOA”就能放心买？价格高出好几倍的航太锅、钛锅、氮化铁锅，又该怎么挑？近日，《健康1+1》节目主持人JoJo邀请台湾嘉义大学应用化学系助理教授苏浩立，逐一解析关于锅具的迷思。

美国罗德岛州2027年起禁售刻意添加PFAS的锅具，明尼苏达等州已先行。传统不沾涂层含PFAS，过热可引发“铁氟龙流感”，PFOA被列为致癌物。业界提告被驳回，替代锅具各有注意事项。

快过年了，有的人就想着年前顺手把家里面的旧锅给换了，下厨更方便，现在人都喜欢在网上买锅具，看着各种各样的锅具，一时间都不知道该如何去买了，生怕踩坑。有的锅具看似高级、美观，实际实用性却很差，当你长期用了发现，劣质的锅具粘锅还可能会释放金属成分，越用越难受。要你正在选购锅具，建议这...

一天早上，他和助手杰克·雷博克（Jack Rebok）打开了前一天准备好的加压钢瓶的阀门——结果什么也没流出来。这个空空如也的气瓶感觉异常沉重。他们没有惊慌，而是小心翼翼地锯开它（冒着爆炸的风险），发现里面是一种滑溜溜的白色粉末：气体自发聚合了。普朗克特立刻意识到它奇特的特性——滑溜溜的、耐热的、化学性质稳定——于是它就成了特氟龙。一次纯粹的实验室意外，却改变了世界。

每年感恩节，家家户户都在厨房忙得热火朝天。锅碗瓢盆齐上阵，一派温馨热闹的景象。但最近，加拿大的一些烹饪专家却提醒大家——你手边那口用起来顺手的不粘锅，可能并不像看上去那么无害。早些年刚入行时，加拿大厨师兼美食博主朱莉娅·豪斯(Julia Ho...

东西还能用，扔了舍不得！很多人非常节俭，东西能用很多年。可他不知道，有时候会因为节俭对家人造成很大的伤害。生活中，有很多东西没坏也得扔，因为它们隐藏着巨大的安全隐患。比方说今天盘点的这5样生活用品，不管家里有钱没钱，都建议你及时扔掉，因为太危险了！01掉了涂层的锅不管多少钱的锅，...

物质丰富的今天，我们总会在不知不觉中积攒一些无用之物。表面看，它们只是占用了一点点空间，实际上，有些东西积攒下来，也不能重复利用，用则伤身。尤其是以下5样东西，如果你家里也有，还是快扔掉，绝非迷信，是有科学依据的。01、扔掉掉涂层的锅如果锅具用着用着涂层就掉了，就别再使用了。因为...

煎鱼时，不要直接下锅煎！多加2步，鱼肉不粘锅不破皮，还能去腥过年期间，家家都要做各种各样的美食，其中鱼类菜肴必不可少，人人都爱吃，端上桌也撑场面。不过想要鱼做得好吃，还要掌握不少技巧，比如说煎鱼，若不懂得如何做，很容易出现粘锅、破皮的问题，导致做出的成品卖相差、口感差，味道再好也...

在家中，我们经常会使用各种类型的锅具来烹饪美食。然而，有一种锅我们应当尽量避免使用，那就是常见的不粘锅。虽然不粘锅在炒菜、煎食物时非常方便，不易粘连且油烟较少，特别适合厨房新手，但很多人可能不知道，不粘锅的表面涂有一层特殊的涂层。这层涂层在长时间使用或不当操作后，很容易脱落。不粘...

在日常烹饪中，锅具是我们不可或缺的工具。一把优质的厨具能够大大提升我们的烹饪体验和食物的味道。炒完菜后，为什么不能立即用水冲洗锅？听完大厨的解释，我才发现一直做错了市面上有各式各样的锅具可供选择，如不粘锅、铁锅、麦饭石锅等，每种材质的锅具都有其独特的用途和效果。尽管如此，许多家庭...

新买的铁锅还没来得及高兴一下，打一个鸡蛋就死死粘住了。哎~坏了一天的好心情。大家肯定都有过这样的经历，新买铁锅容易粘锅几乎成了大家的共识了。也很有默契地买了昂贵的不粘锅。然而，铁锅只需要一个步骤也能变成非常丝滑的不粘锅。这个步骤就是开锅！任何一个新开的饭店都会有一个仪式，叫做开锅...

炒菜时最怕什么？粘锅！粘锅！除了用不粘锅用铁锅有没有不粘的方法？还真有！锅里不要放油，先开火干烧。烧到锅很热很热（温度一定要高）后，从锅边淋入油，晃动锅子，使油脂布满锅内。此时炒菜，不容易粘锅哦。养锅、原理完全版因为材质原因，铁锅表面是自带气孔的，炒菜时，鸡蛋等食材渗入气孔中，导...