料理步骤1在料理前，以纸巾将鱼身上的水分擦干，先去除水分，再以刀子在鱼身上画刀、于鱼肉抹上盐巴调味。2再拍裹上干面粉或太白粉，让鱼身与热锅接触的面完全没有水分。3料理时，锅子一定要烧热，可先在干锅子上，用手蘸水，朝热锅撒上几滴，当水呈现水珠状滚动并蒸发，即...

煎鱼是鱼料理的基础，却也包含最难的料理撇步，除了去骨处理的学问，如何掌握熟度，煎得内里软嫩、外皮酥脆只能凭感觉、碰运气？ 一般而言，确认鱼肉熟度的方法，都会取一尖筷，刺入最厚的鱼腹中心，若取出没有残肉、血水大至已熟。但其实有别的方法，不会破坏鱼的表面，...

很多人都说自己煎不好鱼，很容易就会烧焦，又或是出现破皮粘锅这样的情况，下面我就告诉大家：无论煎啥鱼，都要先做好这1步，鱼皮才能不破不粘锅，鱼肉更鲜嫩。

煎鱼，脆香可口，油而不腻，是我们常见的做鱼的手法之一。但是很多朋友们在煎鱼的时候，总是会出现鱼粘锅，破皮的现象 今天小编就教大家一招，让你的鱼面相好，吃起来还香。一起来看看吧！ 首先我们将准备好的鱼，处理好表面的水分，其一是防止鱼放进油锅，油飞溅出来...

1-鱼肉去腥味鱼肉去腥有9种方法 1、把鱼破肚以后用温水把鱼多洗上两遍。但是一定要记住是温水千万不要用烫的水。 2、把鱼泡在一个盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜。可以选择倒一点醋或者料酒来消除腥味。 3、把鱼头用刀剁下来就可以从截面看到一个类似于...

现在很多人都喜欢吃鱼，鱼肉煎得好，味道鲜美简直能让人口水直流，而且营养价值又高，要知道鱼肉的蛋白质含量是猪肉的两倍，而且是非常利于人体吸收的优质蛋白。但是鱼肉虽然好吃，做起来却不算很简单，特别是煎鱼的时候，很容易就把鱼肉煎破了，非常难看。 那么，怎么煎...

秋天是鱼最肥美的季节，因为它们屯好了脂肪正准备过冬呢。今天就来分享几个处理鱼的时候很实用的小技巧。 01 -煎鱼不粘锅的4个技巧- 平底锅烤出完美秋刀鱼，这个方法不一般 1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热...

不粘锅”的问世给人们的生活带来了很大的方便，人们不必再提心煮肉时一不小心就会烧焦，煎鱼时鱼片粘在锅壁上。这种不粘锅与普通锅的外型并没有什么关系，只仅仅是在锅的内表面多涂了一层聚四氟乙烯，那么不粘锅涂层有毒吗？对人体有害吗？这里来为您详细的讲一讲，希望对您...

兴高采烈地买鱼回家，开膛破肚，刮鳞去鳍，准备在家人面前好好露上一手。 这个时候最让人灰心丧气的就是，鱼还没出锅便已经“香消玉殒，鱼不像鱼”了。 按下边的烹制秘诀...包准你的鱼可以“穿戴整齐”地躺在盘子里... 煎鱼不粘锅的具体做法如下 将锅洗净，揩干...

如何煎鱼不破皮？原来不用放油！(视频撷图) 你煎个鱼总是破破烂烂吗?到底如何才能煎出像大厨般漂亮的鱼呢?这里要告诉大家真相，其实煎鱼放满油是错的! 不用放油，不用油炸，要动用到的是蛋、面纸和一点点油。 大厨师现在就教你煎鱼的秘诀...

做鱼不难，但是想做出一条条漂亮完整的鱼，很多豆亲就对此深感遗憾了~~其实只要掌握一些小诀窍，你也可以做出形味兼备的美味鱼来。 煎鱼不粘锅的绝招 1、将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色...

还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。 煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动...

鱼还是煎的好吃，但是很多朋友都不能煎出一条条漂亮完整的鱼，对此深感遗憾，要是这样就一定要看看有什么秘诀了。 煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1，将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动...

　　1、如是鲜鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。 　　2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。 　3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。 　　4、将锅烧热后多...

煎鱼是一门学问，想把鱼煎好可不是一件非常简单容易的事，要如何让熟的鱼肚不会破皮?过程中不会爆油、煎起来的鱼皮如何完整又可口美味呢?现在小编要来为大家介绍如何把困难煎鱼技巧分享，给大家做为参考喔！ 如何煎出美味可口的煎鱼技巧食谱秘诀分享： 煎鱼技巧1：先...

鱼肉营养丰富，是很多人的心头好。可是无论煎炒烹炸，想做出一道味道好吃、口感细腻、外形美观的鱼也确实不简单。 煎鱼防粘锅。可在烧热的锅里放油后再撒些盐，也可净锅后用生姜把锅擦一遍。还可把锅烧的热一点，油温高一点，再放入鱼，鱼遇到高油温表皮会立即变硬，不会...

烹饪难度：初级材料：鱼排（照片为土魠鱼排）姜片炒菜用的油 做法：1. 将鱼稍微洗净，表面抹薄盐加姜片腌半小时以上。2. 起油锅，以中火爆香姜片，转大火30秒后将鱼下锅，以大火煎鱼的两面各约1分钟，再以中火将鱼两面煎熟即可。诀窍：1.煎鱼漂亮的技巧就是先开大...

煎鱼不粘锅的具体做法如下： 1.将锅洗净，揩干后烧热，然后放油，再把锅子稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热时，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油还未热就放鱼，就很容易使鱼皮粘在锅上。 2.将鱼洗净后（大鱼切成块状），薄薄沾上一...