烹饪难度:初级
材料:
鱼排(照片为土魠鱼排)
姜片
炒菜用的油
做法:
1. 将鱼稍微洗净,表面抹薄盐加姜片腌半小时以上。
2. 起油锅,以中火爆香姜片,转大火30秒后将鱼下锅,以大火煎鱼的两面各约1分钟,再以中火将鱼两面煎熟即可。
诀窍:
1.煎鱼漂亮的技巧就是先开大火让鱼肉表面紧缩就不会黏锅,再转中火让中间的鱼慢慢煎熟。
2.中火约3分钟可煎熟一面,若不确定可用筷子叉鱼,如果可以轻易穿过就表示熟了。中火不宜太小,以免煎得太久而太干喔!
烹饪难度:初级
材料:
鱼排(照片为土魠鱼排)
姜片
炒菜用的油
做法:
1. 将鱼稍微洗净,表面抹薄盐加姜片腌半小时以上。
2. 起油锅,以中火爆香姜片,转大火30秒后将鱼下锅,以大火煎鱼的两面各约1分钟,再以中火将鱼两面煎熟即可。
诀窍:
1.煎鱼漂亮的技巧就是先开大火让鱼肉表面紧缩就不会黏锅,再转中火让中间的鱼慢慢煎熟。
2.中火约3分钟可煎熟一面,若不确定可用筷子叉鱼,如果可以轻易穿过就表示熟了。中火不宜太小,以免煎得太久而太干喔!
责任编辑: 李冬琪 来源:穷学生懒人食谱 转载请注明作者、出处並保持完整。
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