相信每个人的身边，都是有一些厨艺特别好的人，每次在聚会时，都能做出几道让人“惊艳”的菜肴，而这些人菜做的好吃，也是不天生就会做，而是自己在实践过程中，反复去学习，然后掌握做这道菜肴的技巧，才会使自己的厨艺大增。
而看这篇文章的人，肯定有不少想提升自己的厨艺，而今天胡师傅将会教大家8个特别实用的“烹饪技巧”，只要掌握这8个技巧，就能让您的厨艺大增，下厨做菜再也不用求人了。
第一点：如何彻底去除猪牛羊肉的腥味
很多人在炖猪牛羊肉时，都会焯水、炒制、放各种香料炖煮，虽然这些步骤是对的，但是还是少了最重要的一步，如果做了这一步，就能彻底去除猪牛羊肉中的腥味。
猪牛羊肉焯水前，一定要将猪牛羊肉放入到小苏打水中浸泡30分钟左右，因为小苏打可以彻底去除猪牛羊肉中的血水，而且还能使肉变得更细嫩。猪牛羊肉用小苏打浸泡30分钟即可，如果泡的时间过长，肉的口感也会变差。
第二点：煎鱼炒肉丝不粘锅的技巧
我看到过很多人煎鱼时，将鱼煎的面目全非的，还见过肉丝炒的用锅铲铲不起来的，而要想煎鱼炒肉丝不粘锅，我们一定要掌握一些小技巧，只要掌握了一些小技巧，不管炒什么肉，煎什么鱼都不会粘锅。
大家要想煎鱼或者炒肉丝不粘锅，一定要学会润锅，正确的润锅的方法是将锅烧热后，在锅中放一勺油，将油烧热后再把油倒出来，接着再放少许的冷油，这样做锅就润好了，润好的锅，不管煎什么鱼，炒什么肉丝都不会粘锅，因为此时锅表面已经有一层保护膜了。
第三点：如何使青菜吃着更嫩
很多孩子都不喜欢吃青菜，这是有原因的，这是因为很多人炒的青菜不仅发黄出水，而且吃着一点都不鲜嫩。如果把青菜炒的翠绿不出水，而且口感特别细嫩，肯定有很多孩子都爱吃。
而要想青菜炒的翠绿不出水，炒青菜时一定要大火爆炒，而且还要用猪油炒，因为猪油可以可以将青菜包裹的更好，从而使青菜更翠绿，而大火爆炒，可以减少青菜出水。
第四点：如何去除鲢鱼、黑鱼、黄辣丁的腥味
经常有人给我说，自己在家炖的“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”等等鱼都特别的腥，其实这类菜做的腥，主要是没有将这类鱼处理干净，如果您把“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”处理的特别干净，肯定没有腥味。
而我们在清洗“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”，一定要用小苏打清洗它们，因为小苏打是碱性物质，它可以去除“鲢鱼、黑鱼、黄辣丁”表面的黏液，如果将黏液祛除了，腥味肯定就没有了。
第五点：料酒的使用技巧
很多人想到去腥的调料，第一种肯定是料酒，虽然料酒确实具有很好的去腥调料，但是并不是所有的食材都适合，比如拌肉馅时，一定不要放料酒，否则会导致肉馅的味道怪怪的。因为料酒去腥的原理是受到高温时，料酒里面的酒精挥发会带走肉的腥膻味，但是拌肉馅时，肉馅被包裹住了，肉中的腥膻味并不能被带着，从而导致拌好的肉馅味道怪怪的。
第六点：如何去除卤料的苦涩味
很多人说自己卤的菜，总是有很重的苦涩味，是不是水加少了导致的，其实6成以上的原因都是卤料没有泡导致的，而卤料配好后，需要将卤料放入到高度白酒中浸泡5-10分钟，然后再用清水冲洗2遍，这样就可以完全的去除卤料中的苦涩味和异味。
第七种：如何炖出奶白鱼汤
网上炖奶白鱼汤的方法有很多种，有人说加炒熟的面粉，有人说加牛奶，其实这些做法都不能使鱼汤炖的超级白，而用炒熟的面粉或牛奶炖出来的鱼汤，总会有怪怪的味道。
而要想鱼汤炖的白，一定要用鲜活的鱼，千万不能用冷冻鱼，然后在炖鱼时，用热水大火煮5-10分钟，就能使鱼汤炖的非常白，如果想鱼汤炖的更奶白浓稠，可以加少许的猪油，因为猪油和水结合在一起，会使汤汁更白更浓。
第八种：菜炒咸了怎么办
很多人在做菜时，经常会把菜炒咸，而煮面条、炖汤这类直接加水就行了，但是像炒、炖的一些菜，是不能直接加水的，所以有没有好的办法，可以减少菜肴的咸味。
如果我们炒菜做咸了，大家在菜肴中可以加少许的糖，因为糖不仅可以分散菜肴的咸味，而且还能平衡菜肴中的口感。如果是炖菜，大家可以在菜肴中加1个土豆或者萝卜，因为这2种蔬菜具有非常好的吸盐能力。
这就是胡师傅今天分享给大家的8个“烹饪技巧”，这些技巧都是生活中最实用的。
