对于美食，小编还是懂那么一点，因为舅舅是一个大厨，开了一个小饭馆，小的时候，因为爸爸和妈妈老是忙着工作，每到周末，就把我丢在舅舅的小饭馆，然后还可以帮一下舅舅的忙，不过舅舅也对我很好，经常给我买吃的，算是过的比较幸福的。
因为经常看见舅舅做饭，所以对厨艺还是有一定的了解，每次有啥不懂的就会打电话问他，他也非常乐意为我解答，这不前几天又遇到了一个问题，就是从市场上买了几条小鱼回家煎，但总是喜欢将鱼皮煎破，卖相看起来非常的差。
煎鱼时，用面粉还是淀粉？都不对！大厨这样做，鱼皮不破超好吃
舅舅问我在煎鱼时，是用面粉还是淀粉，我说都试过，但还是会破皮，并且吃起来的口感也很差，舅舅说都破皮就对了，因为不管是用淀粉还是面粉，这种方法都是错误的，应该用鸡蛋液，不仅鱼皮完整，营养也会更好，吃起来也很好吃，那接下来小编就给大家分享一下制作方法。
【煎鱼的最佳做法】
第一步、首先将买回来的新鲜鱼去掉鱼鳞、内脏等不要的东西，用清水冲洗干净，放到碗中，加入适量的清水和一勺食盐，将其浸泡半个小时的时间，这样可以让鱼更加的入味，还能去除一定的腥味。
第二步、将浸泡好的鱼捞出来，擦干表面的水分，在碗中打入一个鸡蛋，加入适量的食盐搅拌均匀，用刷子在鱼的表面刷上一层鸡蛋液，这样就可以保持鱼皮不破了。
第三步、在锅中加入 适量的食用油烧热，再加入一勺食用盐，把鱼放到锅中，用中火慢煎，当一面煎至金黄时，就翻面煎，等到两面都非常的金黄就可以出锅了，这样制作出来的鱼不仅不破皮。吃起来也是非常的入味好吃。
