下面这些厨房窍门每一条都超级实用，学起来！01切肉的秘密切牛羊肉，要逆着肉的纹理切，刀和肉的纹理呈90度的垂直切出来的肉片，煮熟后容易咬。切猪肉的话，要顺着肉的纹理切，这样切出来的猪肉，炒完后不易散碎。02先煮一锅水，水开后放入洗净的鸡蛋。然后开始计时，六...

家常红烧肉最正确的做法，大厨一步步教你，看了就能学会！ 也跟着小编一起学学吧！

蒸菜低油脂高营养，是家庭健康饮食的好帮手。并且蒸菜对厨艺的要求不高，就算没厨艺也可以做出一手的好菜！ 剁椒金针菇 剁椒金针菇酸辣爽口，简单易做，可以为餐桌增色不少。 原料： 金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、植物油 步骤： 1、金针菇剪去根部，洗净沥水，摆...

五星级酒店大厨不外传的50个秘方！（网络图片） 同样的食材，为什么我们做出来的菜没有别人做的好看好吃呢？原因很简单，别人有秘诀！ 今天给大家总结了50个做菜秘诀，要下厨的朋友就赶紧收藏了吧，不用下厨的也可以学几招，说不定哪天就可以露一手了。 1.炒青菜...

从传统市场的猪肉摊买回的猪肉都带毛，一般会用喷火枪烧一烧，虽然可以处理掉大部分的猪毛，可是无法处理得很干净，而且弄得脏脏的。 好了，现在不用烦恼了，阿基师支招：只要用一只锅和一把菜刀就可以轻松解决了。 用具：平底锅、菜刀。 做法： 1、先将平底锅烧热，...

01烧肉的秘密武器 可以用酸酸甜甜的橙汁来烧肉类，不仅能去除腥气，还能增香，口感也富有层次。 02如何让打卤面更香浓？ 做西红柿打卤面时，用圣女果（小西红柿）烫掉外皮，和鸡蛋一起做卤，风味更浓郁。 03蒸香肠不油腻的秘密 蒸香肠时，下面垫上芹菜，香肠...

一道菜好吃与否，里面调味料的口味至关重要。好的调味汁，完全可以让一道菜彻底变得不同。1、麻辣味汁【配方】（配制20份菜）红油海椒30克（或红油100克），花椒粉20克，红酱油30克（如老抽需加水稀释），精盐30克，味精20克（碾粉），白糖30克，料酒50克...

烤排骨外表酥脆内里绵软，咬一口香嫩多汁，是各大夜市里的超人气小吃，可是如此美味，价格自然…也不便宜！ 不过广大吃货们今天有福啦！卢大厨教你自制烤排骨，不用烤箱也能轻松做～快来学学喔！ 制作烤排骨，最好选择肥瘦相间的肋排，肋排骨小肉嫩，烤出来香脆爽口，没...

不管是生病、受伤、生产......各种身体受到损害的时候，鸡汤都是当仁不让的第一补品。尤其天气冷时，喝碗热呼呼的鸡汤简直不能再舒服了！但你在煮鸡汤的时候有按照正确的方法来煮吗？一锅美味又营养的鸡汤到底该怎么煮呢？ 1、飞水（焯水） 我们在做菜之前，常常...

鸡蛋营养均衡，常吃能保持身体健康，因此日本人非常注重鸡蛋料理，在日本，人均鸡蛋消费量在全球排名第二。玉子烧是日本有名的美食，甜甜软嫩，咬一口还带有蛋香。 视频截图 视频截图 正宗日本玉子烧鸡蛋软Q多汁，绝不干老，一起来看看日本明星大厨是怎么制作玉...

冬天来了，怎样为家人煲碗热气腾腾而又营养丰富的汤，是每个家庭主妇的必修功课，一锅营养美味的鸡汤，可不仅仅是把鸡扔进锅子里煮熟就可以的！ 下面是小编搜索整理的六个技巧，照着做你就能立刻变身料理高手啦！ 1.宰活鸡吃冻鸡 很多人都习惯去市场买活鸡，现场宰杀回...

素菜篇 炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用；蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。 【青菜】不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 【藕丝...

X 素菜篇 炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用; 蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差。 【青菜】不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，炒的时间不宜过长。 ...

1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长；2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑；3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子颜色不会发...

“炖只鸡补一补”。不管是生病、受伤、生产......各种身体受到“损害”的时候，鸡汤都是当仁不让的第一补品。 你煲汤的时候有仔仔细细按照正确的方法来吗？一锅营养鸡汤，可不仅仅是把鸡扔进锅子里煮熟就可以的！ 1.飞水 不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主...

这些做饭技巧大厨可不轻易告诉别人哦!还不赶紧收起来，每一条都太实用了! 想从烹饪菜鸟晋身厨神吗? 厨艺速成班开课啦，不认真听讲的童鞋请记得收藏! 素菜篇 ﹁ 烹饪技巧 ﹂ 炒素菜时适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用;蔬菜尽可能做到现炒现...

妈妈们快看！大厨就靠这一招〝去除猪肉腥味〞再加上这个还会更好吃...(网络图片) 猪肉的腥臊味是因为血水及淋巴的残留造成。绝大部分的人是用葱、姜、酒来处理。可是请仔细想想，那只是压味而已。压赢了，肉味也没了;压输了，更臭…… 那高级餐厅...

1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。炒的时间不宜过长; 2、炒藕丝或藕片时，一边炒一边加些清水，能防止藕变黑; 3、茄子切开后要立即下锅或者放入水中，不然茄子会被氧化成黑色。炒茄子时适量放些醋，炒出来的茄子...

做了20多年五星级酒店大厨的调味秘方，这个不收藏，对不起你的味蕾哦! 1、麻辣味汁 【配方】(配制20份菜) 红油海椒30克(或红油100克)，花椒粉20克，红酱油30克(如老抽需加水稀释)，精盐30克，味精20克(碾粉)，白糖30克，料酒50克，姜末...

谢霆锋 谢霆锋的大厨名声已经广为人知，在浙江卫视*《十二道锋味》里得到了更为极致的体现。昨日，该节目第二季在三亚举行杀青暨开播发布会，节目将从8月1日起每周六与观众见面。从首次公布的片花可以看到，节目已经升级成了明星版“舌尖上的中国”，继续采用大咖助阵...