茄子是我们日常生活中最为常见的一种价廉物美的蔬菜，茄子中不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，还对于抗衰老和保护心血管都十分有益，还富含有类黄酮等抗氧化物质，特别对预防老年斑或皮肤色素沉着十分有益，下面就让小编为大家介绍几款茄子的美味吃法，健康茄子吃起来吧!
美味茄子的做法一：
用料：茄子一根、黄豆酱(豆瓣酱、大酱)一大匙、老抽一匙、大蒜一头、生抽一匙、黄酒两大匙、糖两勺、清水大半杯、肉末或者五花肉(可有可无)适量。
做法：
1.将茄子切成条或者用手撕成条，大蒜拍扁切碎末。
2.油热，放多一些，下1/3蒜末爆香。
3.下肉末或者五花肉片煸到肥肉透明(没肉的话此步骤可省略)
4.下茄子翻炒均匀，生抽、黄酒、老抽、黄豆酱、糖下去翻匀，添水盖盖焖一小会儿。
5.汤汁快收干时加一点点香醋，撒入剩下2/3蒜末，翻匀，出锅。
小贴士
最后撒的生蒜末能起到点缀的作用，撒和不撒味道绝对两样。不过不爱吃蒜的同学这一步骤就免了，可用香葱代替。
美味茄子的做法二——炒茄子
用料1：茄子一个、葱末、姜末、蒜末、泡辣椒剁碎、郫县豆瓣一勺。
用料2：盐5克、生姜丝5克、料酒两勺、花椒粒5克、老抽半勺、生抽一勺、香醋两勺、白糖两勺、干淀粉5克;
用料3：香醋3勺、生抽2勺、盐半勺、料酒1勺、白糖2勺、味精半勺。
做法：
1.茄子一个，清洗干净，注意皮不要去掉，这是因为据说茄子皮含有大量的营养成分，还含有有益健康的化合物，所以做茄子的时候最好要连皮吃;
2.将茄子切成小长条;
3.锅子烧热，先不放油，直接将茄子条倒入;
4.然后用小火慢慢煸炒;
5.直到煸炒至茄子变软，且水分炒掉一些;用盘子盛出;
6.葱、姜、蒜切末、泡辣椒切碎;将锅内倒入适量的油，先放入一勺郫县豆瓣，再将上述配料倒入;然后煸炒出红油和香味儿;
7.再倒入茄子条;翻炒几下炒;
8.倒入之前调好的“小荔枝口味”宫保汁或经典鱼香汁。(调味汁的多少要根据菜量来定，自己看着倒，不一定要全部倒入的哦。)
9.翻炒均匀，待调味汁稍微收干、入味以后，最后撒上葱花，出锅即可;
小贴士：
一盘微辣、酸甜、咸鲜香的茄子就炒好了，吃起来一点都不腻哦，非常下饭!
美味茄子的做法三——鱼香茄子
用料：红椒1个、茄子2个、青椒1个、黄酒1汤匙、四川泡辣椒碎10克、醋1汤匙、生抽1汤匙、葱、蒜、姜、糖15克、水淀粉1汤。
做法：
1.茄子切成片，然后放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份;
2.青、红椒切丁;锅中放油，茄子过油炸，然后捞出;
3.锅中留底油，然后放入葱、蒜、姜末炒香;
4.再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子;
5.翻炒均匀后，调入鱼香汁;
6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
小贴士：
鱼香茄子的关键在于鱼香汁儿的调配，大家也可按照自己的口味来调。
美味茄子的做法四——凉拌茄子
用料：紫茄子2根、酱油生抽1勺、老抽少许、葱姜蒜少许、醋少许、盐、油泼辣椒、味精少许、花椒或者藤椒油、白糖小半勺;
做法：
1.茄子在锅中蒸熟，晾凉后用手撕成条;
2.将蒜捣碎，加入少许盐，加生抽一勺，白糖小半勺，老抽几滴，味精少许。油泼辣椒(可放可不放)和醋小半勺打成调料汁;
3.调好的酱汁泼在茄子条上，撒上切碎的小葱。
4.如果想复杂一点，可以用干辣椒丝和小葱一起撒在茄子上，再倒入少许滚油，会更香。
小贴士：
茄子尽量不沾铁器，所以用手撕最好。
美味茄子的做法五——香煎土豆泥茄盒
用料：长茄子一根、土豆一个、盐1小匙、黑胡椒粉1/4小匙、水3大匙、面粉3大匙、椒盐适量。
做法：
1.茄子清洗干净，切成连刀片(两片一组，中间不要切断);
2.土豆清洗干净切成两半，上锅蒸20分钟左右蒸熟，取出稍微晾凉，剥掉外皮，加盐和黑胡椒一起捣成泥;
3.把土豆泥填入切好的茄子中;
4.用3大匙面粉和等量水调成稠面糊，把茄盒放入沾满面糊;
5.锅烧热下入适量的油，下入裹好面糊的茄盒中小火煎，一面的面糊定型后再翻面煎另一面，接下来再翻过来将表面煎至金黄即可。最后，出锅装盘撒上椒盐即可。
小贴士：
1.一边沾面糊一边下锅，沾好一个下一个即可;
2.附上让茄子少吸油的小窍门，首先把茄子放有少许油的锅中，让一面的面粉糊定型煎熟，马上翻面让另一面淀粉糊也熟，然后就利用温度和茄子表面吸的少量油继续把茄子烘至断生即可，需要翻一次面，很简单，但是注意一定要用不粘锅。
美味茄子的做法六——酱爆肉末茄子
用料：葱姜蒜末适量、肉末适量、长条茄子2根、郫县豆瓣酱适量、生抽少许、鸡粉少许。
做法：
1.茄子改刀横切成两段或者切成三段也可以，然后再竖着改刀切成食指粗的条，将平底锅抹上一层油之后，再把茄子条平铺在锅里，小火煎至两侧略。
2.有焦黄色的时候，取出备用。
3.炒锅烧热后放入适量油，5-6成热时下肉馅进行煸炒，变白的时候下入葱、姜、蒜末煸香，然后下入剁碎的豆瓣酱炒香。
4.随后淋入少许料酒，再加少许生抽提色，倒入茄子翻炒均匀，然后加一点点的热水，盖上锅盖焖上三分钟，待锅中汤汁快收完时再加少许的鸡粉，炒匀关火。
美味茄子的做法七——肉段烧茄子
主料：茄子、猪肉。辅料：辣椒(青，尖)原料：茄子两根，尖椒两个、瘦肉切小块。调料：醋适量、葱适量、姜适量、食盐适量、酱油适量、蒜适量、淀粉适量、花椒粉适量、料酒少许、植物油适量、白糖适量。
做法：
1、茄子2根，尖椒2个，肉段烧茄子。
2、瘦肉切成小块状;
3、猪肉用盐，料酒，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊;
4、茄子切滚刀块;
5、肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸;
6、用炸过肉段的油继续炸茄块。茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉;
7、切葱姜蒜和尖椒。把酱油、醋、料酒、糖、盐、加些水淀粉勾兑成一碗味汁;
8、炸过的肉段可以下油锅复炸一次外皮会更脆;
9、锅里倒少油，把葱、姜、蒜尖椒下锅里炒出香味;
10、把炸好的肉段和茄子倒进锅里，然后把事先调好的味汁倒进去，翻炒收汁后出锅。
以上就是五星大厨都这么做茄子味道简直美爆了！的内容介绍。如此多的茄子美味做法，总有一款是你喜欢的吧，喜欢就给家人做起来吧，相信你一定会喜欢的!
