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大厨为你解密:手撕包菜为什么那么好吃?必须掌握其中几个技巧(组图)
2020-08-24

前几天有粉丝问我,为什么在饭店吃的手撕包菜,既脆而且味道又好吃呢?自己在家里面做。就是做不出来那个味呢,其实饭店里面做手撕包菜,掌握的还是有几个技巧的,比如说包菜的选择和调料以及烹饪的手法,每一步都不能马虎,接下来我会把饭店的手撕包菜,详细...

你吃过烤鸭味的京酱肉丝吗?北京大厨教你这样做 肉丝更嫩更入味(组图)
2020-08-05

北京,这两年我去了最少也有二十次! 我最喜欢吃北京烤鸭那里面的甜面酱,有时候一只烤鸭要点好几份酱…… 前段时间,被同学拉着又去了一次。这回她拉着我去了一家不起眼的小店,很难找,足足开了2小时的车。点菜的时候,她问我你吃过...

煮面条 最忌讳开水下锅 大厨透露出“秘诀” 面条劲道不结坨(组图)
2020-06-16

自小就特别喜欢吃面食,尤其是我叔叔做的面条,因为他是一位大厨,煮出来的面那叫一个好吃啊!顺滑有劲道,越吃就越香。不过长大之后就很少吃到了,自己因为工作问题常年难得回家,叔叔也有自己的事情要忙碌,可能也就过年能见个面,特意去他家蹭饭又有点不太...

夏天到了 分享一款百搭凉拌汁秘方 大厨:不管荤素 都用它凉拌(组图)
2020-05-09

夏季来临,太阳变得毒辣,天气变得炎热,电饭锅里开始出现了剩米饭。因为炎热的天气,家人胃口不好了,气温高,导致人体排斥热食,喜爱冰凉的食物,导致人的食欲降低。同时夏天比较热,饮料和水喝的比较多,结果稀释了胃液,降低了消化功能,使人产生饱腹感,...

萝卜丝怎么做才好吃 饭店大厨教你一个小技巧 好吃到停不下来(组图)
2020-03-25

俗话说:萝卜上了市,药店关了门,小时候老人经常说,多吃罗布可以通气,我们的身体就是这样的,说的通俗一点就是打屁,如果一个人要是长时间都不打屁的话,内脏是肯定有问题的,所以大家不要觉得这话说的有点不好听,但是这个是事实。 萝卜的...

煮荷包蛋时 总有白沫?还会散?大厨教你1招 完整嫩滑 不粘锅(组图)
2020-03-22

哈喽大家好,这里是简食记!鸡蛋——大家并不陌生,被称为“最佳养脑食物”!一颗小小的鸡蛋,包含了人体所需的多种营养物质,是难得的全营养食品!鸡蛋的烹饪方法较为广泛,炒着吃,煮着吃,蒸着吃,煎着吃,样样都行,可谓是最百搭的食材之一。据调查,小伙...

掌握这20个做菜小技巧 快速成为大厨(组图)
2020-03-21

初下厨房很多菜都不知道怎么炒,往往费了一番功夫,做出来的菜却很难吃!今天生活妙招网小编就来分享一些做菜小技巧,让你迅速成为大厨! 1、炒鸡蛋时,一个蛋加一汤匙温水搅匀,就不会炒老,而且炒出的蛋量多,松软可口。 2、蒸鱼或...

炸薯条时 有人拍淀粉有人直接炸 都不对 大厨教你正确做法(组图)
2020-02-25

薯条相信我们大家都不陌生,这个火爆大街小巷的,不管是大人小孩都喜欢吃,现在不管是在老家还是在市区,小孩子都非常喜欢吃汉堡,然后再买一份薯条,配着番茄酱吃着真的是非常的美味。 其实薯条是一种以土豆为原料,然后切成条状后油炸而成的...

为啥饭店炒的包菜那么好吃 原来诀窍在这里 学会也能做大厨(组图)
2020-02-24

由于疫情的原因,我们现在宅在家20多天了,尽量减少出门,在家勤洗手,多通风,保持室内的清洁。其实这场疫情也让我们有了超长的假期陪伴家人,每天在家陪陪父母,给家人做一顿美味的饭,也是非常的开心的。 上次买的包菜还有一个,...

大厨没说的事:蔬菜保鲜翠、枯黄变青绿的诀窍!(组图)
2020-01-31

汆烫蔬菜、炒蔬菜听起来非常简单,几乎是每个人步入厨房学的第一道料理,不过,你煮出的蔬菜是否软烂又发黄,食欲大大降低?究竟餐厅大厨是怎么炒出美味又鲜绿的蔬菜? 先掌握一个撇步! 料理ˋ鲜蔬时,最重要的就是要掌握住烹饪时间,...

饭店后厨的大铁锅为什么从来都不粘锅?大厨一个诀窍 点醒很多人(组图)
2020-01-16

不少朋友在家做饭,最困扰的一件事就是炒菜的时候,食材特别容易和锅底粘连在一起,尤其是煎鱼、煎鸡块的时候,恨不得在锅底垫上几层姜,让易碎的肉和锅底分离。令人奇怪的是,自己在家做饭,无论是用平底锅还是用大铁锅,粘锅怎么都避免不了,除非买了涂层极...

难怪鱼腥还不脆 大厨教你一招 鲜香脆(组图)
2019-12-25

最近天气越来越冷,家里的老人孩子就想吃点肉,现在猪肉牛肉都比较贵,只有鱼肉没有涨价,今天介绍给大家一个做鲤鱼的方法,和别的做法不一样,这种做法蒜香浓郁,吃起来特别清香,一点都不腻,平时大家都用什么烹饪方式?我们家比较常用的方式是清蒸,但是清...

为什么你家的解冻鱼总是有腥味?大厨教你一招 味道跟活鱼一样鲜(组图)
2019-12-23

随着经济的发展,人们的生活水平越来越高,饮食条件也越来越好。海鲜以及各种肉类都成为了我们饭桌上常见的食材。尤其是鱼类,即便是 大陆的人们,也能很容易的吃到鱼肉。但是对于 大陆朋友们来说,大多数深海鱼都是冷冻鱼,因为深海鱼在打捞上来之后相对来...

除了太白粉 「让回锅油变清澈」还有大厨没说的 2 招(组图)
2019-12-10

炸过东西的油,只用了一次就变黑或变浊,总觉得有点浪费,想要重复利用,除了可以用太白粉水吸附油里的残渣跟杂质外,还有这两招! 让回锅油变清澈的秘诀是... 剩饭 炸完东西后,先关火,将剩饭倒进油锅中,搅拌一下让它吸附...

大厨教你鱼去腥味技巧~鱼肉不腥还特鲜美(组图)
2019-11-03

鱼肉去腥 鲤鱼、草鱼是我们经常吃的鱼,但是这些都是土腥味特别重的鱼。一不留意,做出来的鱼肉就腥味很大,所以去腥是第一步。 温水去味 将鱼破肚以后用温水洗鱼,千万不要用过烫或者过冷的水,否则会越洗越腥。或者还...