血糖是人体健康的一大指标，即使血糖值还没达到糖尿病标准，只是血糖偏高也可能提高致癌、心血管疾病和大脑萎缩风险！想要正确控制血糖、却又难以放弃美食享受？日本知名法国餐厅料理长、日本天皇御厨弟子亲身经验传授您：煮出好喝的洋葱汤，还有助降血糖！
86岁天皇御厨弟子靠洋葱汤降血糖
日本知名法国餐厅Grill満天星麻布十番总料理长洼田好直，是日本西洋料理权威、昭和天皇御厨秋山德藏的弟子。洼田好直曾在40几岁时罹患糖尿病，当时医师建议他注射胰岛素，但他基于自身料理专业，试图透过食疗来降血糖，于是研发了这道洋葱汤。
洼田好直自从罹患糖尿病后，就持续靠天天喝洋葱汤来控制血糖，不但没有施打胰岛素，连降血糖药也没有吃，血糖却从当年的200左右，稳定降到130左右。1932年出生的洼田好直现年已约86岁了，目前仍担任餐厅的总料理长。
而虽然洼田好直并无针对洋葱汤的功效做出说明，但已经有不少医学研究证实了洋葱的健康功效。洋葱中的激糖素（glucokinin）、槲皮素对控制血糖有正面帮助，其中槲皮素还具备强力的抗氧化效果，而且不会因为加热而被破坏，煮汤也没问题。日本医学博士斋藤嘉美也认为，洋葱是很好的降血糖食物，洋葱中的有机硫磺化合物“硫代亚磺酸（thiosulphinate）”、“环蒜氨酸（cycloalliin）”都具备抑制血糖的功效。
日本广岛大学再生医科学部门教授东幸仁也表示，洋葱中富含的槲皮素是一种强力抗氧化物质，能够改善血管内皮细胞的健康，降低高血压、糖尿病对内皮细胞造成的损害，可望使血管更年轻、血液流动更顺畅，达到降低罹患动脉硬化风险的效果。
总料理长洋葱汤这样做
材料
洋葱1公斤（约4颗） 昆布丝15g 大蒜1/2瓣 培根50g 白酱油1又2/3茶匙 酱油3/4大茶匙 醋2/3大茶匙 胡椒少许 水1200cc
做法
洋葱去皮洗净。
洋葱切一平方公分小块，大蒜切碎，培根切5平方公分小块。
把全部材料放进锅中，开大火。
水滚后盖上锅盖，转弱火煮30分钟。
食用方法
从冰箱取出加热，早晚各喝一碗（大约260ml）即可，建议当成用餐前菜食用。
冰箱冷藏大约可以存放一星期，可依照这个比例自行增加分量。
洋葱汤并非药物，无法立即见效，应听从专业医师建议斟酌进行。
