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简单做又好吃的泡菜
2011-03-25

材料： 高丽菜2斤 红辣椒2条 嫩姜一小段 花椒粒2小匙 调味料： 盐2大匙 白砂糖2/3碗 白醋1碗 作法： 1.将高丽菜洗净切成片状，加入盐搅匀，放置一小时，至水份释出。 2.倒出盐水，以冰开水冲洗掉高丽菜多余的盐分，沥干。 3.将高丽...

腌渍泡菜 各有秘方
2010-11-15

今夏种的西红柿大丰收，或是在市场大减价时买了太多当季的蔬果，来不及趁新鲜时吃完，该如何储存，才能维持其鲜美口感？古老的腌渍保存食物法近年又再度流行，不但让民众在冬季也可以吃到夏秋收成的蔬果，还是假日季节送朋友的好礼物。

韩商抢菜 大陆萝卜涨翻了
2010-10-23

韩国泡菜危机“烧”到萝卜，韩商现在又疯狂抢购萝卜，造成价格扶摇直上，至少上涨50%。（欧新社） 韩国“泡菜危机”持续延烧，现在萝卜也加入抢菜行列，韩商疯狂抢购萝卜，将直接影响中国大陆的蔬菜供应。业界人士认为，今年萝卜价格至少上涨50%，带动加工制品...

蔡澜的“蔡家泡菜”独家秘方
2010-09-09

芥菜蔡澜秋天已至，是芥菜最肥美的时候。芥菜甘中带苦，味道错综复杂，是泡制腌菜的最佳材料。潮州人的咸菜，就是以芥菜心为原料的，我依潮州人泡制芥菜的传统方法，再加以改良，以配合自己的胃口，就此产生了蔡家泡菜，吃过的人无不赞好，说不定在「暴暴茶」之后，我会将之制...

韩式泡黄瓜
2009-10-04

料：嫩黄瓜、胡萝卜（少许）、梨、糯米糊（少许）、韩国泡菜辣椒粉、大蒜、生姜、葱白、白芝麻、盐、糖、纯净水、乐扣格拉斯密封保鲜盒。 做法：1、黄瓜洗净擦干，切成较粗的条，胡萝卜切丝，加入适量盐、纯净水腌制30分钟-1小时左右； 2、梨去核剁成梨蓉...

韩国泡菜 解释五色秘密
2009-03-07

　　韩国泡菜在世界上一直被认为是很好的健康食品，有心的人会注意到，韩国泡菜基本是由五种颜色的食材构成的： 　　白色的大白菜、绿色的大葱、红色的辣椒、黄色的白菜心，再配上黑色的虾酱。这样做出来不仅好看，其实更蕴含着科学的营养知识。 　　韩国营养学家认为...

做泡菜真简单
2009-01-28

材料： 山东大白菜（约2500公克）1颗、大蒜8小粒。 山东大白菜是减肥防癌的养生食材(图：林秀霞/大纪元) 大蒜的蒜辣素是天然杀菌剂(图：林秀霞/大纪元) 调味料： 盐1/2碗、糖2大匙、糯米醋2大匙、韩国辣椒粉2大匙。 做法： 1、大...

手把手 教你做韩国泡菜
2008-11-18

喜欢吃辣白菜的注意啦，想亲手腌制辣白菜吗，如果你的材料都准备好了，现在开始吧！ 1、白菜一棵，剥去外层，洗净，里外均匀抹上盐，腌半天；（注：辣白菜的制作从头到尾都不能沾一点油） 2、腌了半天后，挤掉水分； 3、准备好：姜，蒜，苹果，梨； 4、姜、蒜、...

泡菜的功效和制作
2007-12-28

泡菜指的是用盐腌过的白菜上添加辣椒粉、蒜、姜、葱、萝卜等调味品，并使之发酵的一种韩国传统饮食。泡菜在韩国是最常见的一种菜，特点是辣，韩国人通常和米饭一起食用。当然，根据季节和地区的不同，泡菜也分为很多种类，但均含有维生素C、钙等多种营养。特别是前些年世界...