过年买带鱼，买宽的好还是窄的好？区别很大，学会后再买不吃亏

过年将至，农贸市场和超市里的人越来越多，大家都抢着买年货。虽然现在买啥都方便了，但多数人还是习惯年前囤点货，等到正月间待客不需要再临时采买，方便不少。

带鱼刺少肉多，又特别鲜嫩，是过年百姓餐桌上常见的海鲜。带鱼用油一炸，简直太美味了，百吃不厌，无论是自家人吃还是待客都是极好的。

不过想要烹饪出最好的味道，带鱼本身好不好很关键，选购带鱼时可不能只看价格。说到带鱼，它有宽的，也有窄的，很多人在不懂的情况下，会去买宽的，认为这样的带鱼，它的肉多更好吃。当然也有人爱买窄的，那么过年买带鱼，到底是买宽的好还是买窄的好？

以前我也不大懂都是胡乱买，后来才知道宽的窄的区别很大，下面就来详细说说，赶紧来看看吧，学会后再买不吃亏。

首先带鱼宽窄，不是跟猪牛羊一样，生前吃的好就长得大肉多。通常情况下，宽带鱼多产自南海海域，也有进口带鱼；窄带鱼多产自黄海、渤海、东海。也就是说，宽带鱼和窄带鱼出自不同的产区。

其次宽带鱼窄带鱼的眼睛不一样，通常情况下，宽带鱼是黄眼睛，窄带鱼是黑眼睛。

最后宽带鱼窄带鱼的口感很不一样。通常情况下，宽带鱼的肉质较松散，腥味也比较大，可以红烧着吃，通过浓重的味道去遮盖带鱼原本的腥味。窄带鱼的肉质非常紧实，又很鲜嫩，腥味也比较小，想怎么吃都行。

综上比较来说，黑眼睛的窄带鱼更胜一筹，做法多样，口感好味道香，买带鱼时可以多考虑这种。当然，如果觉得买啥样的都无所谓，也可以买宽带鱼，只要新鲜就行。

除了懂得窄带鱼更好吃以外，还要会挑选，不然就算是买的了窄带鱼，若不够新鲜的话，做出来也难吃。接下来看看如何挑选优质带鱼。

一、看表面银脂的状态

选购带鱼时，不能看价格便宜就买！如果带鱼表面的银脂明显大面积脱落，或者已经失去光泽了，甚至有些发黄了，都不要买，这种带鱼不仅口感差，营养也低。

二、看看带鱼的眼睛

带鱼的眼睛如果比较浑浊，说明不新鲜，这种就算是黑眼睛也不买。如果带鱼眼睛饱满有神，比较明亮，可以考虑选购。

三、闻一闻味道

买带鱼时最好靠近闻一下，如果有很重的异味，比如有些发臭的味，很不好闻，说明带鱼不新鲜了。如果闻起来有些刺鼻，可能带鱼表面使用了化学药品，遇到了一定不要买。

四、看冰层的厚度、看价格

有人喜欢买带鱼段，那就要看冰层的厚度，就是带鱼表面裹的那层冰，如果比较薄可以考虑买，如果过于厚，就别买了。此外还要看价格，如果带鱼段特别便宜，最好也不买，当心是从质量差的带鱼上切段的，要永远相信便宜没好货。

最后分享一道清蒸带鱼，过年可以照着做。

【清蒸带鱼】

1、带鱼去除内脏黑膜，清洗干净，切成小段。然后刮掉银脂，再次清洗。银脂可以吃，但清蒸的话腥味比较重，还是去掉比较好，其它做法可以考虑保留。

2、葱丝、葱段、姜丝、红椒碎准备好。

3、带鱼段放进大碗，加入葱姜、料酒抓拌均匀，腌制二十分钟。

4、腌制后取出带鱼，放在盘内，铺上葱姜，开水入锅蒸八分钟。

5、蒸好去掉葱姜和汁水，再淋上蒸鱼豉油，放上葱丝、红椒碎。最后烧热油浇在上面，就做好了。