正确挑选不锈钢餐具： 304和316不锈钢的区别

很多人在挑选环保餐具时都会考虑使用不锈钢制品，因为不锈钢好清洗、保存，且不易生锈。相较塑胶类餐具会有食品安全的疑虑，玻璃与陶瓷又会易碎，不锈钢的产品在生活中更随处可见。其方便轻巧的特性，是大家出游、外食时最常携带的环保餐具材质，然而，在多种不锈钢材质中，该如何挑选呢？

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不锈钢的编号怎么区分？

不锈钢的关键成分是“铬”(Cr)，它可以在金属表面形成一种保护层，使得金属不易生锈。卫福部规定合成金属中的含铬量需大于10.5%，才能被称作“不锈钢”。然而，在生活中常听到的不锈钢编号，例如304、316、430等，它们的硬度和抗锈能力取决于金属成分和排列的不同组合。

以下举例几种常见的不锈钢编号:

304不锈钢：食品级不锈钢，最常使用在餐具

如果你在犹豫要买哪种不锈钢锅、不锈钢杯，可以优先考虑使用304不锈钢。因为304不锈钢在硬度和抗锈功能上拥有更好的平衡，因此注重食品安全的人们会更偏好304不锈钢制成的碗、锅子，防止容器产生有害身体、食物的物质。

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316不锈钢：医疗级不锈钢

316不锈钢相对于304来说，具有更高的耐腐蚀性，这是因为比起其他种类的不锈钢，其添加了“钼”（Mo）这个元素，因此特别能够抵抗氯化物的侵蚀。在医疗领域这点特别重要，因为部分医疗用品都是含有部分氯化物，如生理食盐水。

当然316不锈钢也可以用在餐具上，但是“钼”（Mo）在餐具这方面没有特别优势，反而导致价格增加。因此如果要选择餐具，304不锈钢是更明智的选择～

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420、430不锈钢：最坚硬的不锈钢材料

400系列的不锈钢非常坚硬，但对抗腐蚀的能力相对较差。因此，通常用于制造刀具或汽车零件。其中，420不锈钢常用于刀具制造，因为它不含“镍”（Ni），不会引起过敏反应，厨房刀具和手术刀通常都是由420不锈钢制成。

另一方面，430不锈钢更常见于汽车工业中，它具有高硬度和耐磨损性，同时还具有一定的磁性，这使得它在家用电器领域也有广泛应用。在各个领域，都可以见到430不锈钢的身影。

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200系列不锈钢：便宜、适合量产工业用

200系列相较于300系列的不锈钢来说，耐腐蚀程度较差一些，但在日常生活中足以做使用，只有在高温或高腐蚀环境下，才需要考虑其他选择。

200系列的不锈钢价格较低，这是因为它使用较便宜的锰（Mn）代替昂贵的镍（Ni）。有些人担心这样的钢材可能含有过多的锰，会对健康有害。然而，根据食品药物管理署的测试，使用200系列不锈钢餐具摄取的锰量甚至比一碗白饭中摄取的锰量还要少，因此无需担心使用200系列餐具会对健康造成危害。

钛金属餐具：轻巧、耐用

近年来，市面上出现了一种新的金属餐具，它们是以钛金属制成的，非常轻巧。特别适合那些需要携带餐具上山露营的人，因为它能减轻背包的负担。不过，相较于不锈钢餐具，钛金属餐具的价格较高，这使许多人有所犹豫。如果你只在家用餐，不锈钢餐具仍然是一个不错的选择。

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304不锈钢是餐具的最佳选择

整体来说，304不锈钢是最适合作为餐具的材料，不需要太担心容易损坏的问题。当然，我们在挑选餐具或锅具时，也要记得选择具有良好信誉的商家。此外，产品看起来的光泽和厚度也是非常重要的，若是摸起来太薄，品质可能就不太好。大家在购买时要特别留意细节，以免买到劣质的商品。

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