别以为天然最健康 台大化工博士：这种木制餐具 可能比塑胶还毒

天然健康有机风正盛行！不只是食物，连餐具都开始刮天然风喔。

原木餐具听起来不错吧？不用担心塑胶材料的塑化剂释出致癌，也不用担心金属制品释放出金属离子造成老人痴呆（虽然这件事未必是真的）.....是不是很完美呢？

看过我的专栏的朋友一定知道，谢博士下一句一定是：“世界上当然没有那么美好的事。”

最近看到网友提出问题：“为了环保，我都会自备环保筷，而且都只买木质的食器！不过前阵子看到讨论说因为木制餐具容易坏掉，厂商为了耐用都会添加很多化学药剂与重金属，请问这是真的吗？那常用会中毒吗？”

要回答这个问题，我们要先来了解一下，到底“木制食器”有哪些种类？

木制食器安全吗？重点是它“穿什么衣服”

木头、竹子这种材质，拿来当餐具，最大的一个缺点就是“怕水”。

因为木头本身很容易吸水，而水份正是造成细菌孳生、木头腐烂的主要因素。所以如果是标榜“100%原木，无人工涂层”的裸木餐具，请特别小心处理：使用完马上清洗，不要长时间泡水，一定要等干燥后再收纳。如果发现有变色、变味、磨损、裂开的状况，就立刻换掉吧：长菌的木制餐具，立即性的危害，绝对不会比塑胶制品低！所以，“完全没穿衣服”的裸木餐具，并不是个好选择。

再来，如果是上了五颜六色、彩色缤纷的木制餐具呢？上了漆，当然是不怕水了，不用担心变色变味裂开......但是，这些彩色的涂层，一但剥落吃进肚子，可不是好玩的。彩色涂料为了调色、显色、稳定，通常含有重金属及有机溶剂，这些绝对都是有致癌性的。一旦餐具上的彩色涂料剥落，或是遇热、遇酸溶解，跟食物一起吃进肚子里，就大大不妙了！简单说，穿着彩色外衣的木制餐具，可能比塑胶还毒！

最后，也是最常见的一种，看得到木头原色，但摸起来平滑，好像有上一层涂料。这就是所谓“有涂上生漆”的木制餐具，通常是木材直接制作成餐具后，直接在外面涂上一层生漆。涂上生漆就像是给餐具上了一层保护膜，能够让餐具“防水”，反而降低细菌滋生的可能性，并且让食器变得更耐用。

“谢博士，生漆也是漆啊！吃下肚子应该也是很可怕吧？”

别紧张，生漆其实是萃取自漆树的天然树脂。生漆的主要成分是漆酚，直接接触，容易引起皮肤过敏、发痒，但涂在器物表面放置干燥后，就变得无毒了。如果生漆没有另外添加其他物质，一般来说，都符合食药署规范，是可以安心使用的。去日式餐厅用餐，看到华丽高雅的“漆器”，就是用生漆反覆涂布、加工制作的。

所以，木制餐具，不穿衣服不好，穿太花俏也不好，简单朴素的穿上“生漆”，才是最安全的。

如何挑选木制餐具？

在挑选木制餐具时，尽量选择原色（生漆、不上色、不彩绘）、造型简单（无花纹），因为没有凹凸不平的表面就不容易藏污纳垢；如果有外包装，也建议注意是否有表示“通过食品器具容器包装卫生标准”相关规范。

即使是挑选了最天然、最安全的餐具材质，良好的使用习惯，仍然是很重要的。一般来说，家用木制餐具因为常常洗涤，如果干燥、收纳不确实，的确容易长菌发霉，要特别注意；此外，餐具在反覆使用、搓洗之下，容易在表面产生细小纹路，也容易造成细菌孳生和脏污残留，我的建议是3个月到6个月就要定期更换。如果餐具出现刮痕、变形的情况，建议立即更换，避免细菌在不平滑的表面上滋生。

听起来或许比一般的习惯要来的麻烦，不过为了家人的健康着想，如果要使用木制餐具，还是在挑选上多费些心思并且定期更换餐具吧！