柳叶刀：中国癌症与饮食息息相关，4种做菜习惯或致癌，尽量避免

我国每年都有不少人或者家庭因为癌症而面临生离死别，之所以我国癌症高发，与国人不健康的饮食习惯关系密切。

想要远离癌症，一定要管住嘴迈开腿，少吃一些不利于身体健康的食物，改掉一些不健康的做菜习惯等。

一、中国癌症与饮食息息相关

《柳叶刀》曾经发布过一个调查研究，对195个国家的饮食结构以及疾病负担、死亡率追踪随访发现：2017年全世界有1100万人的死亡与不健康饮食有关，中国因饮食问题导致的死亡人数更是高居榜首。

中国有57.99%的心血管死亡率、15.32%的癌症死亡率都与饮食不良有关，究其原因是我国国民钠摄入过多，而且全谷物、蔬菜、水果等食物摄入太少导致的。

二、4种做菜习惯，尽早改正

各种色香味俱全的美食，对于很多人来说都是无法阻挡的诱惑，不少美食专家更是经常钻研新的菜肴，不过有几种错误的做菜习惯，一定要尽早改正。

1、烹饪时调料放的太多

调味品放的太多，酱油、蚝油、盐分等多种同时加入的话，一不小心盐就多了，而长期的高盐饮食，则可能会增加心脑血管疾病以及高血压等的发生风险。

2、油冒烟才下锅

如今人们使用的食用油，杂质相对很少，烟点却很高，如果等到油冒烟再下锅，油温可能已经高达200度以上，这个时候炒菜，很可能会导致食物营养被破坏，甚至产生致癌物，建议热锅冷油进行烹饪。

3、炒菜不开油烟机

炒菜时厨房油烟中可能会产生有害物质，如果不开油烟机或者炒完立马关掉，很可能会导致肺癌风险增加，建议炒完菜之后还要让油烟机运行几分钟。

4、用错油、重复用油

很多人以为自榨油更好，殊不知自榨油可能存在黄曲霉素超标、油烟更多等问题，最好还是选择正规商超购买的食用油。使用过的油最好不要重复利用，以免高温油炸产生致癌物苯并芘、杂环胺等物质。

三、我们该怎么吃才健康？

《柳叶刀》认为我国饮食结构中主要存在三个问题：全谷物吃的太少、盐吃的太多、水果吃的太少，那正确的吃法应该是怎么吃呢？

1、多吃全谷物

我国膳食指南建议成年人每天要摄入谷薯类250-400克左右，因此可以在三餐中适当的加入燕麦、糙米、杂豆等一些谷物食物。

2、多吃水果

膳食指南建议成人每天要摄入水果200-350克左右，但据调查我国国民平均的水果摄入量远低于推荐量，因此一定要多吃水果。

3、控盐限盐

《中国居民膳食指南》推荐我国国民每天盐摄入量要低于六克，但很多人吃盐明显超标了。

俗话说病从口入，不健康的饮食与我国癌症高发息息相关，钻研美食固然是好事，但一定要改掉一些不健康的做菜习惯，并且要健康的吃饭，多吃水果、全谷物，限制盐分摄入等等。