有些水果不甜但巨升糖！水果含糖的真相来了

秋季是吃水果的好季节，对于害怕血糖高的糖尿病患者来说，他们总是会挑一些尝起来不怎么甜的水果吃，认为这样的水果吃一点没关系，事实上，有些水果不甜但巨升糖。

“谁”决定了水果的口感

尝起来甜

水果中含有的“糖”赋予其甜味，其中的“糖”主要有三大类：葡萄糖、果糖和蔗糖。其中果糖甜度最高，是蔗糖的1.7倍，葡萄糖的甜度低，是蔗糖的0.7倍。

而不同的水果中，这三大类“糖”的比例不同，因此，碳水化合物（糖都属于碳水化合物）含量相当的水果，尝起来可能甜度不同。

尝起来酸

水果中除了糖，还含有有机酸和芳香物质，它们赋予水果独特的风味，有些水果有机酸含量高，尝起来酸，会干扰甜度，水果中常见的有机酸有：柠檬酸、苹果酸、酒石酸等。

尝起来涩

一些水果含有单宁这类具有涩味的多酚类化合物，会让水果尝起来有涩味。

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快来看看，各种水果的口感和含糖量吧（以下数据均按照水果可食部计算）！

#尝着甜，且高糖的水果#

注：以下是100克可食部计算

鲜枣

糖分:30.5克

能量:125千卡

榴莲

糖分:28.3克

能量:150千卡

菠萝蜜

糖分:25.7克

能量:105千卡

柿子

糖分:18.5克

能量:74千卡

石榴

糖分:18.5克

能量:72千卡

桂圆

糖分:16.6克

能量:71千卡

山竹

糖分:18.0克

能量:72千卡

无花果

糖分:16.0克

能量:65千卡

荔枝

糖分:16.6克

能量:71千卡

想吃这些水果，最好控制在70克左右。

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#尝着不甜，但高糖的水果#

注：以下是100克可食部计算

椰子

糖分:31.3克

能量:241千卡

山楂

糖分:25.1克

能量:102千卡

香蕉

糖分:22克

能量:93千卡

人参果

糖分:21.2克

能量:86千卡

想吃这些水果，建议控制在70克左右。

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#尝着甜，但低糖的水果#

注：以下是100克可食部计算

甜瓜

糖分:6.2克

能量:26千卡

西瓜

糖分:6.8克

能量:31千卡

木瓜

糖分:7.2克

能量:29千卡

李子

糖分:8.7克

能量:38千卡

杏子

糖分:9.1克

能量:38千卡

桃子

糖分:10.1克

能量:42千卡

樱桃

糖分:10.2克

能量:46千卡

葡萄

糖分:10.3克

能量:45千卡

芒果

糖分:12.9克

能量:52千卡

梨子

糖分:13.1克

能量:51千卡

苹果

糖分:13.7克

能量:53千卡

火龙果

糖分:13.3克

能量:55千卡

桑葚

糖分:13.8克

能量:57千卡

猕猴桃

糖分:14.5克

能量:61千卡

想吃这些水果，建议控制在150~200克左右。

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#尝着不甜，且低糖的水果#

注：以下是100克可食部计算

杨梅

糖分:6.7克

能量:30千卡

草莓

糖分:7.1克

能量:32千卡

杨桃

糖分:7.4克

能量:30千卡

菠萝

糖分:10.8克

能量:44千卡

柚子

糖分:9.5克

能量:42千卡

橙子

糖分:11.1克

能量:48千卡

想吃这些水果，建议控制在200克左右。

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#不甜，但热量高的水果#

注：以下是100克可食部计算

鳄梨(牛油果)

糖分:7.4克

能量:171千卡

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吃水果，这些误区要避免

1. 问 ：水果能代替蔬菜吗？

   答：不能。

水果不能替代蔬菜！

从营养素的总体含量和总的抗氧化能力来说，水果不如蔬菜。水果和蔬菜虽然都含有维生素C和矿物质，但水果中除了鲜枣、山楂、柑橘含维生素C较多外，一般水果如苹果、梨、香蕉等所含的维生素C和矿物质都比不上蔬菜，特别是绿叶蔬菜。从经济角度来说，水果品种没有蔬菜丰富，价格更是较蔬菜昂贵。因此，要想既充足又经济地摄取维生素C和矿物质还是多吃蔬菜好。

其次，蔬菜不能代替水果。

与蔬菜相比，水果也有其自身的优点。除了味道香甜、不用烹调、营养流失少外，多数水果都含有蔬菜中所没有的具有生物活性的非营养物质，如各种有机酸(柠檬酸、苹果酸和葡萄中的酒石酸等)、酚酸类物质和芳香类物质。这些非营养物质对健康不无裨益，可刺激消化液分泌，开胃消食，并促进多种矿物质的吸收，可抗菌消炎，清除自由基，抑制血小板凝集等。

由此可见，水果和蔬菜既有共同之处，又各有特点，两者不能互相替代。

中医经典著作《黄帝内经•素问》中早就提出了“五菜为充，五果为助”，这句话准确地道出了蔬菜和水果在功用上和用量上的不同，蔬菜作为人体获取维生素和矿物质的主要来源，可以较多地食用，而水果只可以作为一种辅助手段，少量食用。现代营养学也推荐“每餐有蔬菜，每日有水果”。

日本学者通过多年的调查发现：盛产水果的青森县，当地居民吃水果多，吃蔬菜少，结果平均寿命短于吃蔬菜多的地区的人们。蔬菜对调剂人们的日常生活和维护身体健康起着十分重要的作用。

2. 问：水果可以榨汁喝吗？

    答：水果最好整个吃。水果榨汁后，膳食纤维大量损失，维生素C等营养素被破坏，而糖分基本上全部保留，这样既浪费了营养物质，又加快了糖的吸收，因此不建议。

3. 问：高GI或高糖的水果不能吃？

    答：没有绝对不能吃的水果，主要是控制好摄入量，血糖生成指数（GI）高的水果，如果糖分含量也高，就需要少吃一些，如果糖分不高，可以多吃点，每天的水果摄入量控制在90千卡左右即可。

这样吃水果，安心享美食

1.糖尿病患者只要血糖控制平稳是可以吃水果的，这里的控制平稳指：空腹血糖7mmol/L以下，餐后2小时血糖在10mmol/L以下，糖化血红蛋白7.5％以下。

2.建议在两餐之间做加餐食用，一般选在上午10点左右，下午3点半左右，或者晚饭后1小时，控制摄入量。

3.选择耐嚼的水果，果胶含量高一些，比如苹果、梨和柚子等都需要多咀嚼才可以咽下去，这些水果的升糖指数（GI）也不高。