日本研究：血管变硬，问题出在早餐上？提醒：3种早餐应撤下餐桌

“都怪你，天天做这种早餐，害得我血管变硬，现在好了以后都要吃药了！”王大爷生气地对老伴说。

王大爷平常早餐时就喜欢吃点油条、手抓饼、麻团等油炸食品，他觉得这种食物有烟火气。老伴知道他的喜好，每天都会一大早起来去买早餐，每天几乎都不重样。

最近一段时间，王大爷经常感觉自己头晕犯困，眼睛看东西越来越模糊，怎么休息也缓解不了。去医院检查发现颈部存在斑块，颈动脉管道狭窄程度>50%，需要服药控制病情。

医生告知王大爷，他之所以会出现这个情况，除了和年龄因素相关外，还与长期不良的饮食习惯有很大关系，比如经常吃高脂肪的早餐。

听完医生的话，王大爷觉得气不打一处来，他认为就是老伴天天给他买油条、煎饼导致他出现了斑块。但老伴也觉得委屈，自己是因为他喜欢吃才买的，吃的时候不说，这时候出现问题了来怪她了。

一、日本研究：血管变硬，或是早餐有问题？

血管硬化是指血管出现弥漫性粥样硬化、管腔狭窄等，进而让脑部血供减少而引起的一系列病理变化，引起血管硬化发生的主要原因为年龄增加。我们的血管就好比水管，使用时间长了之后容易出现水垢、老化、变脆变硬。

在血管发生硬化时，身体会有一系列异常的症状表现，包括走路急的时候胸口痛、突然几分钟意识不清醒、脚跟麻/凉/痛、扭头时出现头晕症状等。一旦发现身体有这些症状，要及时就医进行相关检查。

血管变硬除了跟年龄有关之外，跟饮食习惯也息息相关。

日本有学者曾对早餐与血管变硬之间的关系进行了调查，结果发现频繁不吃早餐的人出现血管变硬的几率更大。因为不吃早餐会让大脑发出强烈的进食需求，对于高热量食物的需求量会明显增加，午餐、晚餐的摄入量容易增加。长期如此的话，很容易让身体热量摄入过剩，导致脂肪在血管内堆积，诱发血管硬化。

此外，《美国心脏病学会杂志》上也曾发表过一项相关研究，研究人员对6550名平均年龄53.2岁的受试者进行了调查。结果发现，从不吃早餐的受试者相较于吃早餐的，心血管疾病死亡风险、全因死亡风险分别增加了87%、19%。

所以说早餐对于血管健康非常重要，除了要规律吃早餐外，早餐怎么吃也有讲究，这3类早餐尽量少吃：

油炸类早餐：油条、麻花等食物都很不健康，具有很高的热量和油脂，且营养成分单一。长期摄入这种食物，会导致身体营养摄入不足，还容易导致肥胖。

白粥咸菜：不少人的早餐搭配就是稀饭咸菜，但是这种模式的早餐存在营养单一、钠含量较高的问题，长期摄入对健康较为不利。

反式脂肪高的早餐：如一些小零食、面包、饼干等，这些食物内很可能会含有较高含量的反式脂肪，长期摄入对心血管健康不利，容易诱发斑块出现。

二、3种食物也会让血管变硬，尽量少吃

世卫组织发布的数据显示，世界范围内超50%的冠心病发病与胆固醇异常升高相关。小而密的胆固醇过高，脂质就会在血管里不断沉积，形成斑块，让血管变得硬且狭窄，最终诱发脑梗等疾病。因此控制稳定胆固醇水平是预防血管变硬的重要方法。下面3种食物是胆固醇大户，尽量少吃。

1、动物脑

动物脑是个胆固醇极高的食物，100g猪脑内约有2571mg胆固醇、牛脑有2447mg，日常要注意少吃动物脑，尤其是本身胆固醇偏高的人，更加要注意避免。

2、动物内脏

喜欢吃内脏的人有很多，但内脏是真不建议多吃，尤其是肝、肾、肺等部位，这些部位的胆固醇含量是普通里脊肉的5~6倍，长期大量摄入很可能会导致体内胆固醇量超标，威胁健康。

3、富含饱和脂肪酸的食物

饱和脂肪酸含量较高的食物有猪油、牛肉、黄油等，长期摄入大量饱和脂肪酸会导致体内的“坏”胆固醇含量升高，威胁心血管健康。

三、日本人寿命全球第一，4个饮食习惯值得学习

数据显示，日本的人均寿命为84岁，而我国仅有76岁，日本是世界范围内的长寿第一大国。但日本人在世界范围内出了名的不爱运动，60%的日本群众对运动积极率不高。照理说不爱运动的国家，应该肥胖率很高，但日本成年人的肥胖率仅有3.7%，老年群体的肥胖率更低。

这是为什么呢？或许与日本这几个饮食习惯有关，可以参考学习一下。

控制进食量

吃过日料的人相信都有这样的感觉，日料虽然看起来种类繁多，但是每一样的量都很少。这是因为日本人都有吃饭只吃8分饱的习惯，日本人均日摄入热量为2719卡，比我国的2981卡要低。切不可小看这一点点的差距，日积月累下来会产生较大的肥胖率差异。

饮食清淡

日本的料理多以水料理为主，直接将食物清蒸、水煮，尽可能保留食物的本味。保持这样的饮食模式，不仅可以保留食物内的营养价值，还能减少煎炸、烤制、爆炒等烹饪模式下产生的一些有害物质。

鱼肉吃得多

日本属于岛国国家，他们的餐桌上经常会出现鱼类，人均每年鱼摄入量达到了100多公斤，甚至比大米吃的还要多。鱼类内含有丰富的欧米伽-3、钙、锌等营养成分，且脂肪含量较低，不会导致身体肥胖。

爱吃豆制品

味噌、纳豆等豆制品食物也是日本人饭桌上必不可少的，经常摄入大豆让身体补充蛋白质。大豆异黄酮等营养，对健康有很大的好处。且有研究发现，大豆蛋白对于降低心血管疾病发生风险有积极意义，可帮助降低胆固醇。