藏在身边的天然“花青素之王”，打败紫薯！保护眼睛、增强记忆，贵点也要常吃 

随着生活水平的提高，人们的养生理念也是越来越强，无论吃什么，首先讲究的是营养，茶余饭后讨论最多的也是啥啥营养最丰富，吃啥啥对哪里有好处，在这春夏交替的季节，人们讨论的最多的莫过于蓝莓，究其原因，主要是这几年蓝莓网上风很大，被吹得神乎其神，有人说“一个蓝莓的花青素含量=16个苹果”，有人说“维C含量是梨的10倍”，那么真的如此吗？

据《本草纲目》记载，蓝莓果实成熟酸甜可食，可入药，有强筋益气、益肾固精之效；枝、叶也可药用，功效同果实；根有散瘀、消肿、止痛之效。由此可见，蓝莓就是一个宝，它还有“浆果之王”的美誉，富含多种氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及膳食纤维，有很好的抗氧化防衰老、保护视力、增强记忆和免疫力的功效。

随着“蓝莓风”的席卷，蓝莓的价格也是水涨船高，根据品种的不同，从十几元到七十几元不等，除了口感不同之外，营养价值基本上一样的，因此可以捡便宜的买，然后像我家这样做，一年四季都可以吃蓝莓，随吃随取也特别的方便，无论是冲水喝，还是蘸馒头、面包吃都特好吃！

【蓝莓果酱的制作】

1、蓝莓长的比较小，洗起来稍微麻烦一点，所以我们要动一动脑子，不能只是简单的清水洗，正确的方法是：蓝莓中加入一勺盐和适量的面粉，用手轻轻抓洗两分钟，盐具有消毒杀菌的作用，面粉有很强的吸附性，能将蓝莓表面的灰尘和杂质吸附的干干净净，这样洗出来的蓝莓谁都放心。

2、洗好之后还要冲洗几遍，然后才可以进行下一步操作，按照1斤蓝莓加入100克白糖的比例加入白糖，然后充分用手抓匀，最好是蓝莓能抓碎，这样腌制10~15分钟，目的是出果胶。

3、腌制好的蓝莓倒入不沾锅内，加入100克冰糖，开小火慢慢熬制，边熬制边翻炒，一定不要粘锅、糊锅，大约10分钟，再挤入半个柠檬汁，柠檬汁有很好的防腐保鲜的作用，加入柠檬汁不但能延长保质期，还能增加口感，然后继续搅拌熬制。

4、熬制蓝莓果酱是一个漫长的过程，所以要有耐心，全程大约需要20分钟左右，熬至果酱变粘稠，推着有阻力即可关火，待完全晾凉后，再将其装到无水无油的罐子里，然后放到冰箱里冷藏保存，随吃随取，特别方便！

你别看它小，全身都是宝，这说的就是蓝莓，它是藏在身边的天然“花青素之王”，打败紫薯！1个=16个苹果，保护眼睛、增强记忆，贵点也要常吃！现在正当季，遇见千万别错过！