挑选食用油，牢记“3看1不买”，买到放心油，家人吃着才健康

在我国民间，一直流传着这样的说法：“不当家，不知道柴米贵。”这也足以说明，柴米作为一个家庭温饱的基本物质，具有举足轻重的地位。那柴米之外，便是油、盐、酱、醋、茶，排在首位的便是“油”，这也从侧面反映出食用油在一个家庭中的重要性。现如今，人们去超市选购食用油，大多只看品牌，不能说拎起来就走，至少从不在深层次去审视所选购食用油的各项指标。挑选食用油，牢记“3看1不买”，买到放心油，家人吃着才健康。

一看原料

选购食用油，最先要看的便是所用原料，不管是花生米、玉米油，还是大豆油、菜籽油，都要先看一看原料是不是“非转基因”。虽然当今没有确凿的证据表明，食用转基因食品对人体有哪些具体的危害，但还是少吃为妙。可能有的朋友会说了：现在的食用油，都标明原料为“非转基因”，谁家还标着“转基因”啊？那些正规的厂家，还真不敢胡写乱标，至少没有胆量明目张胆地胡乱标注。

相同的品牌、相同的规格，应用转基因的原料比应用非转基因原料的桶装食用油便宜了至少三分之一。哪怕转基因的食用油再便宜，人们也别去贪念这种小便宜而致使家人的健康吃大亏，尽量别去选购。在此，劝诫朋友们，下班回家吃饭，每一口都是暖心的味道。别有事没事往饭店跑，能使用“转基因”大豆油的饭店，都算是有良心的店家了，食用油的安全问题绝对没有小事。

二看营养成分

食用油的主要营养成分是脂肪酸，但同样是脂肪酸，亚油酸、亚麻酸、多不饱和脂肪酸对人体有着重要的益处。特别是对于血中脂肪成分较高的人，食用后可起到有效降低血中脂肪成分的作用。

而植物油中的饱和脂肪酸，尤其“反式脂肪酸”则是引起人体血中脂肪成分升高，进而引发诸多健康问题的“罪魁祸首”。因此，选购植物油的时候，除了要查看营养成分表中的有益成分外，一定要留意一下饱和脂肪酸、反式脂肪酸的含量。

三看工艺与等级

传统的植物油，大多采用了物理压榨法来提取油脂。以菜籽油为例：先把菜籽炒熟炒酥，这样可以最大程度榨出油脂。然后把菜籽装入特定的圆形模具中，一个个排入压槽，油工通过推动巨大的石块猛力敲打压槽，进而把菜籽中的油脂给压榨出来。选购植物油，除了查看加工工艺是“物理压榨”外，还要顺带着看一下等级，建议选用至少“一级”以上的植物油。

植物油除了传统的“物理压榨”工艺之外，还有一种新式工艺，那便是“浸出”工艺。与传统的物理压榨法截然不同，“浸出”工艺是通过添加化学成分，把植物油脂给浸润出来。这种加了科技狠活的植物油，多实惠，也建议少买。

不买三无产品

现在很多小的制油作坊及农村大集上，推出了所谓的“纯天然、零添加”的植物油。这类植物油大多是三无产品，没有经过质检部门检验，安全与健康根本无从保证。这种三无产品的食用油，说得再天花乱坠，价格再实惠，也尽量别去选购。

食用油是家家户户每日都要用到的食材，不但决定了烹饪出的菜肴是否鲜香怡人，更关系着家人的身体健康。一定要选用非转基因的压榨植物油，等级要达到一级以上，富含亚油酸、亚麻酸、多不饱和脂肪酸等有益于人体健康成分，如果饱和脂肪酸与反式脂肪酸含量为0那就更好了。绝不能贪便宜，去选购那些小作坊或农村大集上的三无食用油。