什么油最健康呢？医生提醒：这2种油应该多吃，有益健康

食用油是每个家庭厨房中不可缺少的调味品，包括适合各种用途的多种不同类型。食用油（植物油）是从水果、种子、谷物和坚果中提取的。除了用于烹饪外，它们还存在于加工食品中，那么什么油是健康的呢？

那么什么是对大家健康最好的食用油，让我们来看看：

1.橄榄油

橄榄油含有单不饱和脂肪酸，有助于减轻炎症、降低低密度脂蛋白(LDL)胆固醇和预防慢性疾病。橄榄油对心脏健康也有好处，因为它比其他油含有更多健康的不饱和脂肪。

橄榄油可以用来炒和烤，但是它的烟点比较低（油开始分解并开始冒烟的温度），所以不适合油炸。

而且，研究发现，食用橄榄油可以帮助老年人远离阿尔茨海默病。阿尔茨海默病是世界上最常见的神经退行性疾病，这是痴呆症的主要原因。阿尔茨海默病的一个特征是某些脑细胞中蛋白质紊乱的积累，称为β淀粉样蛋白斑块，而橄榄油中的一种物质可以帮助去除这些斑块。

此外，另一项研究还表明，富含橄榄油的地中海饮食对大脑功能有益。

2.菜籽油

菜籽油在厨房中以多种方式使用，这就是为什么它通常是大多数家庭的主食。

菜籽油被称为油炸和炒菜中降胆固醇的第一号植物油，可提供少于10%的饱和脂肪、低反式脂肪，并且不会过量。每天300毫克的胆固醇。具体来说，菜籽油富含不饱和脂肪，即 omega-3脂肪酸。

而且，菜籽油可以在高温下烹饪，因为它的烟点很高，这意味着它要到大约204ºC才会燃烧，此时它会开始冒烟。在这个温度下，脂肪分子开始分解并产生有害化合物。

烟点是人们选择健康食用油时需要考虑的重要因素，决定这一点的一个因素是油的精炼程度。越精致，烟点越高。

由于菜籽油经过高度精炼，这意味着许多杂质和游离脂肪酸已被去除，因此它的烟点比其他油类（如橄榄油）更高。

这使其非常适合炒、炸、烘烤、油炸和其他高温烹饪方法。

选择好食用油的秘诀

1、通过油的气味识别：取几小滴食用油在手掌中，然后将油揉搓涂抹在手掌上，然后将其带到鼻子上闻一闻。优质食用油气味正常，具有每种油的特有香气，不腐臭，不烧焦，没有异味或其他难闻的气味。

2、品尝油：取干净的筷子蘸取油，滴1-2滴于掌心。用舌头尝一下油，看看它是否有奇怪的味道。如果油质量好，味道会是正常的，不酸、不苦、不酸，而只是产品特有的风味，具体取决于油的类型。

3、选择透明的深黄色油：如果食用油质量高，含水量和杂质低，通常呈深黄色，有光泽，透明。如果食用油只是淡黄色和透明的，那就是普通油。至于食用油，颜色为淡黄色，不透明，根据浊度的高低，可以判断油品质量的高低，水分和杂质含量的多少。