炸萝卜丸子，别只会加鸡蛋和面粉！记得多加3样，丸子酥脆不硬

白萝卜的营养价值很高，但它的气味很多人都不太喜欢，不管是炖煮还是炒制，萝卜味都很重，我家孩子就很抗拒吃白萝卜。不过有一次在外面买了炸丸子，其中包括萝卜丸子，居然孩子吃了好几个，从那之后，我经常这样做，解决了孩子不吃白萝卜的烦恼。

说到炸萝卜丸子，想要做得好吃，需要掌握技巧，不然很容易出现各种问题，要么不成团，一炸就散，要么炸好软趴趴，还油大，要么炸好硬邦邦。

那么到底怎么做呢？想要萝卜丸子外酥里嫩，调面糊的时候别只会加鸡蛋和面粉！还要记得多加3样料，丸子才会酥脆不硬。

下面就来分享一下炸萝卜丸子的做法，赶紧来看看吧，这样做出来大人孩子都爱吃。

【炸萝卜丸子】

准备白萝卜或者青萝卜、鸡蛋、面粉、香葱、盐、鸡精、十三香、小苏打、面包糠或者馒头渣、食用油。

白萝卜比青萝卜便宜些，不过白萝卜的辛辣味比较重，吃不惯萝卜味的话还是用青萝卜更好。挑选萝卜时，记得选最新鲜的，选掂起来重的水分多的，避免买到糠心萝卜。

1、萝卜冲洗干净，去掉外皮，再用擦丝器擦成细丝，用大碗或者盆子装。擦丝后稍微切几刀，丝不要太长，也不要剁得太碎，短一点就行。（想要卖相好，可以搭配少许胡萝卜丝配色）

2、萝卜丝内加少许盐，抓拌几下，再用手攥一攥，去掉水分。（白萝卜的水分很多，要多攥几次，但也不要攥成干巴巴的状态，要保留少许水分，这样口感才好）

3、萝卜丝杀水后，加食用油搅拌均匀，再打入鸡蛋搅拌均匀。（加多少鸡蛋看情况，搅拌后不稀就行）

4、放入葱花、盐、鸡精、十三香搅拌均匀，盐的量不要太多，避免过咸。丸子有淡淡的咸味才越吃越香。

5、加入少许小苏打，再加入面包糠或者馒头渣搅拌，变成比较粘稠的状态。（推荐用面包糠，一来是现成的很省事，二来加面包糠炸出的丸子更好吃。若用馒头渣，要用非常干的馒头，捏成碎末状）

6、加入面粉搅拌均匀，挑起一部分萝卜丝，可以轻易团成丸子不散，说明可以了。（面粉不能加太多，不然丸子会硬）

7、锅内加油，量多一些，烧到五成热，再调成小火，团出丸子放进锅内。锅内丸子不要太多，避免受热不均。

8、丸子定型后转中小火，拨动几下，炸成金黄色捞出。炸好的丸子放凉后不发软，吃起来外酥里嫩，非常好吃。

炸萝卜丸子，只加鸡蛋和面粉口感不好，记得多加3样料，分别是食用油、小苏打和面包糠。

加食用油的目的是起酥，还能锁住萝卜的水分，从而口感更好；加小苏打的目的是让丸子变得更蓬松，吃着酥脆；加面包糠的目的是让丸子变得更酥脆。多加这三样，萝卜丸子不好吃都难。