进入秋季，宁可不吃肉，也要吃三样“秋果”，应季而食，不懂亏了

“自古逢秋悲寂寥，我言秋日胜春朝。”秋天，不止是萧瑟与落叶，它更是一年中最丰盈的季节。暑气褪去，凉风渐起，果实累累，田间地头到处都是收获的喜悦。

老话说：“夏吃瓜，秋吃果。”夏天多吃瓜类解渴消暑，而到了秋天，就该多吃果实来补充能量与营养。尤其是一些时令“秋果”，不仅口感香甜，而且带着丰收的气息，吃进嘴里就是秋天的味道。

在秋天的餐桌上，若说宁可不吃肉，也不要错过的三样秋果，那便是板栗、山楂、白果。它们都是秋天特有的食材，不仅营养丰富，还能化身为一道道美味佳肴。今天就跟大家分享三款应季美食，简单又好吃。

一、板栗

板栗有着“干果之王”的美称。与核桃、杏仁不同，板栗的淀粉含量特别高，吃起来软糯香甜，就像天然的小点心。它既有坚果的浓香，又带着粮食般的饱腹感。秋天适量吃点板栗，可以补充碳水化合物，提供能量，还能摄取丰富的膳食纤维和矿物质。

板栗红薯糕

食材：红薯4个、板栗6个、糖2勺、鸡蛋1个、牛奶2勺、白芝麻适量、黄油少许。

1、红薯去皮切片，上锅蒸熟，趁热压成泥，加糖搅拌均匀。

2、板栗划口后煮20分钟，剥壳切碎，与红薯泥混合。

3、加入半个蛋黄、少许黄油和牛奶，拌匀后放入模具压平。

4、切成方块，刷蛋黄液，撒芝麻。

5、烤箱200度烤10分钟，表面微焦黄即可。

二、山楂

秋天的山楂圆润饱满，颜色红亮，酸中带甜。它的维生素C和果胶含量很高，吃上一口，酸酸甜甜，不仅能刺激味蕾，还能中和油腻感，让人忍不住一颗接一颗。

山楂常被用来做果脯、果糕，最经典的当属“果丹皮”。相比市售的零食，自制的果丹皮没有添加剂，味道纯正，吃着更安心。

果丹皮（山楂卷）

食材：山楂1斤、猕猴桃1个、白糖适量。

1、山楂洗净划口，煮至裂开，去籽去筋，留果肉。

2、将山楂肉和去皮的猕猴桃放入破壁机，加适量煮山楂的水打成泥。

3、倒入锅中加糖，小火边煮边搅拌，直至浓稠能挂在铲子上。

4、将山楂泥摊在油纸上，摊平后放在通风处晾晒一整天。

5、待水分蒸发，成一层柔软的“山楂皮”，揭下卷起，切段即可。

三、白果

白果，也叫银杏果，外表金黄，煮熟后口感绵软带有淡淡清香。它富含蛋白质、淀粉、少量的脂肪，还有钾、镁、磷等矿物质，搭配粥类或炖品，既能增加风味，也让口感更细腻。在秋天，白果最常见的吃法就是煮粥，配上鸡肉，暖胃又滋润。

白果鸡肉粥

食材：大米60克、白果10颗、鸡胸肉1块、葱姜少许、盐、胡椒粉。

1、大米提前浸泡1小时，白果去壳去芯备用。

2、鸡胸肉切块，加盐、胡椒粉、料酒、姜片腌制10分钟。

3、大米加清水煮至开花成粘稠米粥。

4、下鸡肉和白果，煮5分钟，加盐调味。

5、撒葱花、枸杞点缀，即可上桌。

——老井说——

秋天是收获的季节，也是积蓄能量的季节。多吃应季果子，不仅是顺应自然的养生智慧，更是一种与季节对话的方式。与其追逐稀奇的补品，不如守着季节的馈赠，把秋天的好滋味吃进肚子里。