土豆最好吃的5种做法，营养又下饭，好吃不长肉，适合“贴秋膘”

土豆，学名马铃薯，别看它其貌不扬，其实它是全球第4大粮食作物，很多地区的人都以土豆为主食。土豆含有20%左右的淀粉，能为人体提供充足的热量，而且富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等营养，特别是它的维生素是所有粮食作物中最全面的。

因为它营养高，价格便宜，所以我家几乎天天都离不开土豆。立秋后该“贴秋膘”了，不妨多吃些土豆，不仅能让身体获取足够的营养，还不担心长肉，两全其美。

我从小就很爱吃土豆，今天和大家分享几种好吃的做法，营养又下饭，适合“贴秋膘”。

1、地三鲜

三种素菜组合，简直比吃肉还香，特别下饭。

准备土豆、茄子、青辣椒、葱姜蒜、食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉、清水。

做法：①土豆削皮，切成滚刀块。青辣椒去籽去蒂，切成小片。茄子洗净，切成滚刀块后撒一些淀粉拌匀。

②锅里倒入适量油，五成热后倒入土豆块，炸至表面焦黄后捞出沥油。再倒入裹了淀粉的茄子块，炸至金黄后捞出沥油。

③小碗里加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、淀粉，再倒入一些清水，搅拌均匀备用。

④起锅烧油，加葱段、姜片爆香，倒入青椒片炒至断生，加炸过的土豆、茄子，倒入小碗里的料汁炒匀，撒上蒜末后即可出锅。

2、干锅土豆片

这道菜外焦里嫩，香辣入味，可以说是米饭杀手，能多吃2碗米饭。

准备土豆、洋葱、大蒜、豆瓣酱、食盐、生抽、香葱、生姜、五花肉、青红辣椒、小米椒。

做法：①土豆削皮后洗净，切成薄片。锅里倒入少量油，放入土豆片，煎至两面金黄后盛出沥油。大家也可以用油炸一下，不过容易起泡。

②五花肉切片，青红辣椒去籽去蒂，切成大块。葱切段，姜切丝，蒜切片，小米椒切圈。

③起锅烧油，倒入五花肉片炒出油脂，加葱姜蒜、小米椒炒香，加一勺豆瓣酱炒出红油，加生抽、料酒炒出酱香味。

④倒入辣椒片、土豆片，加入适量食盐、白糖调味，炒至辣椒断生后即可关火出锅。

3、番茄土豆炖牛腩

牛肉、土豆、番茄，三者结合真是太棒了，牛肉吸饱了番茄的汤汁，酸甜开胃，土豆吸饱了牛肉醇厚的汤汁，每一口都很过瘾。

准备牛腩、番茄、土豆、生姜、八角、桂皮、香叶、食盐、生抽、老抽、料酒、冰糖等。

做法：①牛腩切小块，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇掉血沫，捞出冲洗干净。

②炒锅里加入少量油，加一把冰糖，小火炒成糖色，倒入焯过水的牛腩，快速翻炒给牛腩上色，加入八角、桂皮、香叶炒香，加入生抽、蚝油炒出酱香，倒入足够的开水，烧开后盖上盖子炖50分钟。

③土豆削皮后切三角块，番茄洗净后去皮，也切块。牛肉炖烂后，加入土豆块、番茄块，拌匀后继续炖10分钟，土豆软烂后关火出锅。

4、芝士焗土豆泥

准备土豆、火腿肠、胡萝卜、纯牛奶、食盐、马苏里拉芝士、黑胡椒粉。

做法：①土豆削皮后洗净，切成薄片，放进蒸锅里蒸10分钟，蒸熟后取出，用勺子压成土豆泥，倒入适量纯牛奶拌匀，不要太干也不要太稀。

②火腿肠、胡萝卜切成小丁，倒入锅中用油炒熟，倒入土豆泥中，加入适量盐、黑胡椒粉，用勺子搅拌均匀。

③把土豆泥放入碗中，表面抹平，撒上一些马苏里拉芝士。烤箱上下火200℃，提前预热，把土豆放入烤箱中层，烤至芝士融化，颜色焦黄就可。舀一勺拉丝，好吃到爆。

5、土豆丝饼

做法简单，超级好吃，5分钟就出锅，当早餐太合适了。

准备土豆、葱花、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、淀粉、食盐

做法：①土豆削皮后洗净，擦成土豆丝，不要清洗，直接加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、食盐，再加入一把葱花，用筷子搅拌均匀。最后加入适量淀粉搅拌均匀，不要太干就行了。

②锅里倒入适量油，要一些土豆丝放进锅里，用铲子压平，整理成圆饼状，煎至两面金黄，外焦里嫩后即可出锅。